余宗义:厨师要跟着餐饮市场跑,跟着食客口味跑!

余宗义:厨师要跟着餐饮市场跑,跟着食客口味跑!

从2002年入厨到现在,余宗义不知不觉在厨师行业已经干了17个春秋。他精通淮扬菜,旁通湘菜、赣菜、粤菜,而且能够洞察市场消费需求,带领后厨团队一次又一次突破中餐营业收入。
韩继鹏:做厨房老大要先靠德,然后才是艺!

韩继鹏:做厨房老大要先靠德,然后才是艺!

一个完全无烹饪经验的农村小伙子,入行5年就当上厨房老大,其速度之快,实在让人难以置信。
邹亚雷:厨师这条路没有捷径,只有一步一个脚印

邹亚雷:厨师这条路没有捷径,只有一步一个脚印

他有多重身份,但从小学徒到总厨,从瓯菜的入门者到瓯菜非物质文化遗产继承人,这31年来,邹亚雷最爱的身份,还是瓯菜的传承者。
刘斌:你知道什么是食养菜吗?

刘斌:你知道什么是食养菜吗?

他为自己的职业生涯设定了一个目标:希望能成为新一代食养菜系的开拓者。
邓志雄:这道菜,我相信全广州就我们有!

邓志雄:这道菜,我相信全广州就我们有!

那么要怎么样,才能做到不被他人所模仿呢?邓志雄给出了8个字,“人无我有,人有我奇。”
骆文龙:我想做这样的大厨!

骆文龙:我想做这样的大厨!

网上有句盛传已久的鸡汤:你认准一件事就要一直努力,最坏的结果不过是大器晚成。骆文龙做到了,他得到了专家和食客的认可,也守住了粤菜的传承与味道。
梁志坤:我宁愿被下属骂魔鬼,也不想他们一事无成

梁志坤:我宁愿被下属骂魔鬼,也不想他们一事无成

一个多小时的访谈里,记者发现,这不仅是一位严苛的大厨,也是一位“魔鬼”大厨。
蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

蒋露露:“其实这就像相当于生活里面的一件事情,它发生了,然后随着时间的流逝又慢慢消失了。我们能够做的就是淡然面对,不断努力,做好准备,迎接下个机遇。”
喜迎新春吉祥年!《红厨红菜》众名厨,给大家拜个晚年!

喜迎新春吉祥年!《红厨红菜》众名厨,给大家拜个晚年!

开工大吉!今天是年初八,利来国际客户端邀约众位《红厨红菜》栏目的受访大厨与特别嘉宾,共同制作视频给大家拜个晚年!
朱永杰:接触米其林后,才发现一山还比一山高

朱永杰:接触米其林后,才发现一山还比一山高

“当我们在厨艺道路上走的越远,就越觉得自己会的很少,我们需要不断地挑战、充实自己。”朱永杰用简单的一句话概括了自己十几年的厨艺生涯感悟。
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