他用一块豆腐,扬名海内外

他用一块豆腐,扬名海内外

董玉振,深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨。他是国宴级名厨,也是新一代淮扬菜代表性人物,曾以“上汤参茸炖绣球”等代表作品名动国内外餐厨界,被誉为“创新淮扬菜第一人”。
李学深:为你揭秘国宴那些不为人知的事情

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作为每年博鳌亚洲论坛的御用主厨,李学深带领海南28位名厨共同完成了本次活动的接待任务。
利苑总厨告诉你,为什么利苑能长盛不衰

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放弃大厨职位去做“小弟”,离开“米其林餐厅”到“地方菜馆”任职,这在常人看来,无疑是匪夷所思的,但在吴玉擎看来,这再正常不过。对于他来说,提升厨艺与修养才是王道,而这,也是他两次异举的触发动机。
黄惇敏:从传统到新派,粤菜创新离不开它的根

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在一家店一做就是14年。在记者接触过的总厨中,广州长隆酒店麒麟中餐厅总厨黄惇敏,是最有“耐性”的一个,他相信,只要心有执念,有坚持,就能把事做好。
从侦察兵到一代名师,军人王海东的厨艺人生

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他是一名军人,也是一名厨师;是一个神枪手,也是一个烹饪奇才。
他对食材的理解和运用,超乎你的想象

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郭元峰:“厨师做出来的菜品,不仅要美味,还要能让顾客尝到大自然的味道。”
卢镜泉:给我一只羊,我可以做出200多道菜!

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身体的精壮,得益于卢镜泉十年如一日的锻炼,对于他来说,做任何事情都要用心、坚持,无论是健身,还是做羊。
甄建军:京菜应当是,一个菜一个味道

甄建军:京菜应当是,一个菜一个味道

近年来,北京餐饮圈吹起了复古风,厨师们纷纷把目光投向传统京菜,希望从中找到正宗老北京味道。那么,传统京菜、老北京味儿究竟是怎样的呢?
余宗义:厨师要跟着餐饮市场跑,跟着食客口味跑!

余宗义:厨师要跟着餐饮市场跑,跟着食客口味跑!

从2002年入厨到现在,余宗义不知不觉在厨师行业已经干了17个春秋。他精通淮扬菜,旁通湘菜、赣菜、粤菜,而且能够洞察市场消费需求,带领后厨团队一次又一次突破中餐营业收入。
韩继鹏:做厨房老大要先靠德,然后才是艺!

韩继鹏:做厨房老大要先靠德,然后才是艺!

一个完全无烹饪经验的农村小伙子,入行5年就当上厨房老大,其速度之快,实在让人难以置信。
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