胡平果:从厨25年,20年是五星级酒店大厨

胡平果:从厨25年,20年是五星级酒店大厨

记者第一次看到胡平果这个名字的时候,觉得非常有趣,心想这应该是一位平易近人的大厨。采访之后,不得不感叹,胡大厨不仅为人平和谦逊,对厨艺的解读也非常值得我们学习,在短短的访谈时间里,让我们明白了,为什么他能够一直胜任五星级
赵纪赢:乐于分享,助人也是助己

赵纪赢:乐于分享,助人也是助己

从厨23年,赵纪赢对于厨艺有着自己的独特见解,性格中庸温和的他,有着开放、乐于分享的世界观。
胡炜焱:大学生当厨师,曾月薪900,现管理着14家餐厅!

胡炜焱:大学生当厨师,曾月薪900,现管理着14家餐厅!

客观地说,职业厨师拥有大学文凭的,少之又少。胡炜焱是少数之一。
欧顺强:从厨32年竟仍有一颗少女心

欧顺强:从厨32年竟仍有一颗少女心

在南京华泰万丽酒店中餐厅“万丽轩”,见到欧顺强师傅前,看着桌上的几道菜品就在想,是怎样的一位厨师,可以把传统的淮扬菜装点的如此清新又大气。
吴家泉:领略食材特性,才能做出正宗粤菜

吴家泉:领略食材特性,才能做出正宗粤菜

厨师,是一份创造美食与发挥灵感的职业,手法行云流水,味道飘香四益,菜品色泽鲜亮。吴家泉入行超过三十年,擅长粤菜烹调。作为土生土长的广州人,他自幼喜爱美食,视其为乐趣。即便如今在家,他也热爱下厨。
江云:“开国第一菜”为何发展滞后?

江云:“开国第一菜”为何发展滞后?

初见江云师傅给我最直接的感觉就是,高大又不失儒雅。在后厨房看师傅准备菜品,听他讲淮扬菜的历史和发展,突然觉得,似乎厨师的使命不仅仅是做菜。
邹红彪:老技法在消失,但仍需传承

邹红彪:老技法在消失,但仍需传承

厨师是技术活,也是熟练工种。除却反复试验配方所得到的料理独门秘技外,大部分时候,从火候掌控,到调味搭配,都靠在后厨的积累和沉淀。除却天赋外,从业的时间,某种程度上也是厨师的勋章。
彭庆福:56年只做一道菜

彭庆福:56年只做一道菜

用了大半辈子时间做一件事,制作盐水鸭对于彭庆福师傅而言不只是一份工作,他形容盐水鸭是“百年传承的味道”,那是他的生活。
聂金杰:细腻的心思,都藏在味道里

聂金杰:细腻的心思,都藏在味道里

看着是一道其貌不扬的菜,吃到嘴边却发现不止于此,那些细腻的心思都藏在味道里,等待味蕾去发现。这就是清远狮子湖喜来登度假酒店的聂金杰师傅的拿手好戏,叫你猜不到!
Nick:团队成员,热爱比天赋更重要

Nick:团队成员,热爱比天赋更重要

师从杜才清,籍贯无锡,爱健身,话唠……接触到Nick之前,我所能获取的,也就是这么几个标签,厨师之外的这几个关键字,便让人觉得,哟,此人挺有意思。
点击加载更多
微信授权登录利来国际客户端,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。
利来国际客户端