张德帆:厨师也要懂经营,如何在危机中看见商机?

张德帆:厨师也要懂经营,如何在危机中看见商机?

什么时候最能体现一个厨师的价值?是用好味道保证食客盈门,还是成功地研发新菜?是带出一个优秀的后厨团队,还是还是成功地筹备了新厨房?
李新雄:愿你走出半生,归来仍是少年

李新雄:愿你走出半生,归来仍是少年

回归初心,让记者走近了昆明世纪金源大饭店行政总厨李新雄,记者眼前这位坚守三十年前从厨最初约定和最深誓言,以及最初真挚的烽火电闪工匠,他在繁华落尽的背后,继续在三尺炉灶的水与火中,为人生最完美的厨艺弧度坚守着与烹饪的最后奇
肖卓恒:一个“不合群”的厨房大佬,为何工资高过港厨?

肖卓恒:一个“不合群”的厨房大佬,为何工资高过港厨?

在厨师界,肖卓恒是个地地道道的“不合群”的厨师。别人跳槽都是拔营而走,带走核心团队,他却屡次选择“空降”。很多厨师难有一道让人印象深刻的菜,他却每道菜都有故事和奥妙。
刘强:从小厨工到明星大厨,鬼知道我经历了什么

刘强:从小厨工到明星大厨,鬼知道我经历了什么

刘强,85后,最年轻的注册中国烹饪大师、国家人社部全国技术能手……全国甚至世界范围的烹饪比赛的大奖几乎拿了个遍。
卢远池:把利来国际客户端做出精彩,就是本事

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手艺的最高境界,是“将九流的材料,烹成一流的美食”。高明的厨师,应该是能够做到粗料精做,下料上吃。而今天这位顺德大厨,就十分擅长把利来国际客户端做出精彩。
安冬:在厨房干再多活儿我都不怵

安冬:在厨房干再多活儿我都不怵

安冬是被称为“西餐教父”的侯德成老师的学生。在北京劲松职高读书时,他因为调皮捣蛋没少挨侯老师教训,教训归教训,但侯老师真心喜欢调皮捣蛋的孩子,因为只有精力旺盛、脑筋灵活的孩子才有精神头儿去淘气。
杨其颖:无厨师 不少年

杨其颖:无厨师 不少年

杨其颖 1994年出生,现任北京东方君悦大酒店Da Giorgio意餐厅厨师长。
Ramón Freixa:和麦当劳合作的米其林大厨,做跨消费层级的美食

Ramón Freixa:和麦当劳合作的米其林大厨,做跨消费层级的美食

2016年,Ramón开始进入大众视野,和麦当劳合作,推出“星厨汉堡”。而他在西班牙的烹饪事业,到底是怎样的?
胡颖健:“我喜欢和年轻人交朋友,他们有更新鲜的想法”

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胡颖健是一个和气的人,他说自己“从小就爱笑,看到谁都笑眯眯的”。这样的人,对烹饪流派的包容,也来得更加豁达和坦荡。从“味融酒家”这个名字,其实就能一窥胡颖健的饮食哲学——融合。
郭建华:为了认识闽菜“从没吃的那么痛苦过”

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郭建华给我们留下的第一印象,有些过于“混搭”,让人捉摸不清他的出生——一口标准普通话,带着没有一点胡同痞气的京腔,又充满着上海男人特有的温柔语调。
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