【紫苏】在中国生根,在外国扬名的特色香料

【紫苏】在中国生根,在外国扬名的特色香料

在我国,紫苏是中药里一款重要的药材,在中餐中,紫苏并不多见,但只要有它出现的菜,都能给人留下深刻的印象。虽然紫苏原产中国,但却在亚洲的其他国家,把紫苏香料的特性用得淋漓尽致。
【香草束】用过香草,可你知道香草束是什么吗?

【香草束】用过香草,可你知道香草束是什么吗?

西式高汤是西餐中的基础,除了肉类是香味的关键外,那就是香草中的香草束。
【桂花】沁人心脾的香味,甜香氤氲的食材

【桂花】沁人心脾的香味,甜香氤氲的食材

这个季节,大街小巷总会隐隐闻到一股淡淡的桂花香。秋之桂花,总是能让人未见花开,先迎花香,深吸一口,忙碌了一整天的倦怠都能被一扫而空。
【罂粟】外壳被禁用、囊中却有形似芝麻的调料

【罂粟】外壳被禁用、囊中却有形似芝麻的调料

提起罂粟,人们就会想到开启中华民族耻辱百年的鸦片。罂粟壳是成熟的罂粟果去掉籽后的部分。
这28种常见香料,有很多厨师都还认不全!

这28种常见香料,有很多厨师都还认不全!

莫吉托里的薄荷叶、印度奶茶里的小豆蔻、番茄红酱里的牛至、泰式酸辣汤里的香茅……它们是变化料理味道的精灵。除此之外呢?
【香草】这种食材鼎鼎大名,可它到底长什么样?

【香草】这种食材鼎鼎大名,可它到底长什么样?

没见过香草,你一定吃过香草冰淇淋、喝过香草奶昔......,香草做为食材在甜品世界可谓鼎鼎大名,那么,香草到底是一种什么草呢?
【荜菝】香料界的昔日宠儿

【荜菝】香料界的昔日宠儿

荜拨,是香料界的昔日宠儿,好多厨师有用到它,但有不少厨师不会写或不会念这几个字。也有不少厨师对这种香料一知半解。
【肉豆蔻】结在树上的普通果实,长在亚洲的重要香料

【肉豆蔻】结在树上的普通果实,长在亚洲的重要香料

有一些食材,可能平时用的时候,我们一看就知道是什么,但是如果它还结在树上的时候,可能就没太多人知道那是什么。
【山葵】世界最贵蔬菜之一,一斤卖八百!

【山葵】世界最贵蔬菜之一,一斤卖八百!

山葵、辣根和芥末,这是三种用法相似的食材,但是其生长环境和价值高低却相差巨大。
【豆豉】调和五味的传统家常食材

【豆豉】调和五味的传统家常食材

有一种食材在汉代就被誉为“调和五味”,且这种食材营养丰富,鲜美可口,这种食材就是至今依然深受人们喜爱的豆豉。
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