贵州一绝——酸汤鱼6大制作关键解密(附7款特色蘸料配方)

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贵州民族菜中,以凯里苗族的酸汤最为著名,其酸香丰富,是苗族传统的风味名菜今天我们给大家分享酸汤鱼6大制作关键解密。
兰州牛肉面全套拉面技术与配方大公开!

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许多人创业,都会选择一些相对简单的项目,而开家小面馆,投资小、回本快、技术较易掌握,所以大多数人都会青睐。而说起开面馆,兰州牛肉面便是一个好选择。
徽菜应该怎样创新?可从五个方面入手!

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在讲求大融合的今天,多个菜系已经不断发力,持续创新,力求将其它菜系融入自己的菜系,变着花样让自己的菜系发扬光大。而作为中国八大菜系的徽菜,却是沉寂多时,鲜见冒头。那么,徽菜该如何振兴和创新,重新让人们所认识呢?
中式烹饪26种花刀技法,你会做多少种?

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花刀技法是一种手作工艺,单单是花刀技法来说,就有数十种。 本文通过厨师学校的教学素材所得,教学目的在于使厨师了解刀工处理后各种花刀的名称、规格;熟悉各种花刀形状适用的原料、特性、应用场合;掌握加工各种花刀所用的刀法。
这些极花心思的潮汕菜,品尝过的客人都说回味无穷

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说起潮汕菜,大多数人会想起已经遍地开花的“潮汕牛肉火锅”,但是在美食家们看来,那根本代表不了潮汕菜。几乎国内所有的美食家都公认,潮汕菜是中国最高端的地方菜;也几乎在国内所有的城市,潮汕菜馆都是价格最贵的馆子。今天,就让两
普通一盘红烧菜,南北做法各不同!

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红烧是一种中国传统的烹饪技法,很多厨师朋友都会做。但是红烧技法,南方、北方的做法却是有不同之处的,而每一位南厨、北厨,也会有自己的制作心得。本期,我们就来讲讲南北两地制作的红烧菜有何区别。
25款干锅酱、干锅油配方,大厨的利来国际客户端全在这里了!

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前些天,利来国际客户端发过干锅菜品的做法,有不少厨师朋友留言求干锅酱和干锅油的配方,小编这就将各家大厨的干锅酱和干锅油配方送上,请收好试做哦!
一道糖醋丸子,10条操作秘技!

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在很多大厨看来,糖醋丸子、焦溜丸子、干炸丸子等属于没什么难度、做法差不多的传统菜,其实不然,虽然这些菜品做法的确很接近,但是综观其制作流程又都有鲜明的个性特征,而且技巧众多...
烟熏菜技术及菜肴介绍

烟熏菜技术及菜肴介绍

在烹饪书籍中,对烟熏的解释是将熏料置锅内或盆中,利用其不充分燃烧时所产生的热烟把原料制熟的一种烹调方法。由于成品具有特殊的烟香,而且味道鲜醇可口,风味独特,色泽艳丽,所以深受食客的喜爱。
南北两派烧烤技巧,多款旺销品种推介!

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烧烤,全年基本上都是旺季,如今的烧烤,已衍生出形式各样、口味各异的产品,但根据地域划分,可分为南、北两派,北派多以刷酱为主,而南派则偏爱撒料。今天,就请精通南派烧烤的朱磊师傅,和北派的常海阔师傅,来为大家介绍南北两派烧烤
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