一名合格的厨师长的考核标准!

一名合格的厨师长的考核标准!

在厨房,厨师长起到承上启下的关键作用,很多时候,厨师长都要身兼数职,这些工作,非全能手不能胜任。 其实,当一名合格的厨师长绝对不简单,大家看看下面的12个厨师长必备技能,就知道当厨师长要具备什么条件了。
7个抠钱妙招让你的厨房节省30%成本!

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餐饮行业寒冬的大环境下,中高档餐饮酒店的菜品销量普遍不好,反对浪费,厉行节约也是对成本控制的有效措施,做好厨房成本管理,厨房人员都要掌握各种厨房成本管理的技巧和方法才行。下面是厨房成本管理的技巧和方法,供各位大厨们参考。
这5种不成熟的人,在工作中一定得不到重用

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这是一篇刷爆朋友圈的文章,放在厨师行业依然适用。人成熟与不成熟跟年龄没有关系,只跟思考方式何行为有关。希望能给厨师带来一些启示。
餐厅这些食材采购经验,不懂的话就等着吃亏吧

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餐厅采购作为餐饮经营的重要一环,如果遇到不良的供应商,不但损失了钱还会影响形象。下面听听行业人士是如何与商贩斗智斗勇了。
前厅和后厨每天沟通这5件事,再没有扯皮和埋怨!

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餐厅正常运转需要前厅和厨房的协调运作,而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。
控成本,出旺菜,要防止滥用调味品!

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调味品用量得当,当然能增加菜肴的色香味,可如果不适当,就会起到相反的效果。有的大厨在这一方面就十分重视,除了要出旺菜之外,还顾及到了控制成本。那么接下来,我们就来看看他的心得分享吧。
管理|中、西点心房工作指引

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大厨必看!中、西点心房工作指引
一个优秀的厨师,不应该只是会炒菜!

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现今的餐饮业,如果厨师能给餐厅创造最大效益,那么晋升、加薪自不在话下。可是,大多数厨师还停留在做菜的层面上,很少有人能悟出其中的生存之道。
管理|生意好!餐厅为啥还不赚钱?

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餐饮人都在说餐饮业难做啊,难在什么地方呢?看似生意红火,但实际盈利不高!这很可能是你该节约的地方没有做到位!据了解,餐厅的一部分利润往往从厨师的眼皮底下溜走了。
质量|影响菜品创新关键要素

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现在的餐饮业越来越注重菜肴的造型美观,所以厨师、研究人员需要在这方面下功夫。造型美学与烹饪饮食具有很大的关系,在烹饪学科里,都设有美学这门课程,酒店的装修、灯光,产品的造型都会增加产品的色泽、亮度,从而增加菜肴的附加值。
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