这些条例,就是香港厨师成功的奥秘!

这些条例,就是香港厨师成功的奥秘!

不论是中厨部,还是西厨部、点心部,规矩就是一切。而从香港厨房里出身的厨师,在业内有很高的名声,他们大部分都以严于律己、勤恳刻苦、兢兢业业而著称。
看看人家的厨房,做的多么细致入微

看看人家的厨房,做的多么细致入微

随着餐饮运营成本的不断攀升,如何提高人效就成了同行们关注的焦点,除了压缩岗位、减少厨师队伍的基础措施之外,不少餐厅、酒店选择从细微之处着手,引进一些好点子,尽量避免员工做“无用功”。
做到这10点,你也能月薪过万!

做到这10点,你也能月薪过万!

大家都是厨师,同样一份工作,为什么有的大厨可以做到年薪几十万,有的只能在温饱线上挣扎呢?那些高薪的大厨是怎样炼成的?
只需两招!后厨成本每月节省三万!

只需两招!后厨成本每月节省三万!

众所周知,后厨的支出在餐厅成本上占据着很大比例。如何才能降低后厨的成本、提高坪效,如何变得更“抠门儿”,这是每一位厨师长和总厨都要思考的问题。
拿着奖金混日子?教你一招搞掂老油条!

拿着奖金混日子?教你一招搞掂老油条!

有很多酒店和餐厅,由于制度过于僵化,导致会出现这样的情况:销量排名前三甲,月月拿奖的员工被养成混日子的老油条;主力菜品被投诉,责任厨师挨批还要被扣工资。
出色的后厨,都在用这些标语!

出色的后厨,都在用这些标语!

厨房是一家餐厅的重要职能部门,为厨房营造一个良好的工作环境和氛围,有利于后厨的管理。
食材管理不到位?这四方面不容忽视!

食材管理不到位?这四方面不容忽视!

“新鲜”,是评价食材优劣非常重要的一个因素,也是关乎菜品成败至关重要的关键。
这8个后厨“雷区”,新人厨师切忌踩!

这8个后厨“雷区”,新人厨师切忌踩!

厨房是个小社会,对于刚刚入后厨的新人厨师来说,如何留下来、打好同事之间的关系、打好和上级之间的关系,成了他们必修的第一课。
管理团队的八点建议,新人厨师长必看!

管理团队的八点建议,新人厨师长必看!

只要足够努力认真,能提高自身能力,每一位厨师都会有升任到厨师长乃至总厨的机会。但有时候,面对骤然间地角色转换,有的新人厨师长会不知所措。
菜品创新,你还是只靠几个人?out啦!

菜品创新,你还是只靠几个人?out啦!

许多酒楼都有自己的研发团队,通常是由行政总厨和几位专业厨师组建而成,任务是研究创新菜。但创新毕竟是一种脑力劳动,需要源源不断的想象力、激情和灵感…
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