【农家菜】青海人家

【农家菜】青海人家

这是一道清真特色羊肉菜,用特制的大煎盘将羊肉、土豆、饼、红萝卜等放在一起,加羊肉汤煎煮,一阵阵香气扑鼻而来,肉汤醇香,菜、肉、面点三合一,装盘时尚,大气美观。
【农家菜】爆炒羊头

【农家菜】爆炒羊头

整个羊头用温火煮熟之后,再将整体的精华头皮肉撕下,下锅爆炒,飘香的羊头肉,薄薄的外皮,鲜嫩的肉质,嫩而不焦,熟而不老,与羊头骨一起装盘,尽显霸气,是宴客的大菜。
【农家菜】馕坑烤羊排

【农家菜】馕坑烤羊排

最早的馕坑烤羊排因为工艺难掌握,烤制后口感干焦。后来我们用烤箱加馕坑一起烤制,经过多次改良,羊排酱香、椒香、孜香融合,且客人食用方便。
【农家菜】滑蛋蒸海鲜

【农家菜】滑蛋蒸海鲜

款菜我们将鸡蛋与海鲜结合,用虾汤提鲜味,因为比例和火候掌握的好,做出来的鸡蛋很滑嫩。此菜还可以根据自己店的档次调整配料,价位高低皆宜。
【农家菜】胶东四大缸

【农家菜】胶东四大缸

这款菜是将胶东的多种特色元素融合在一起,有鲅鱼酱、胶东饽饽,咸鱼改为辣椒,农家风味尽显。食用时,饽饽搭配其中任何一种,都别具一番风味。
【农家菜】金饼小黄鱼

【农家菜】金饼小黄鱼

在制作这道菜品的时候舍去了很多华丽的技巧,用最简单的烹调方式与味型搭配,辅以煎至金黄的金饼,使菜肴色香味形俱佳,堪称是农家美味。
【农家菜】农家肉粘饭

【农家菜】农家肉粘饭

这道菜非常具有农家特色味道,粘饭香糯,配上小菜同吃味道更佳。
【农家菜】烧汁烤活鳗

【农家菜】烧汁烤活鳗

这道菜以鳗鱼为主料,在煎制过程中可淋少许黄酒祛除鳗鱼的腥味,用自制烧汁将鳗鱼调入味,经烤制而成,有焦香味又不失软烂。
【农家菜】黄金海鲜狮子头

【农家菜】黄金海鲜狮子头

这道菜的配料是非常丰富的,其中包括龙利鱼、莲藕、马蹄、白菜、小米等,荤素搭配,又加入了主食,菜品颜色金黄,非常具有特色。
【农家菜】春润黄金衣

【农家菜】春润黄金衣

非常适合当季食用,用油豆皮包裹春笋、虾仁等,再搭配自制的蓝莓酱和橙汁,酸甜可口,很受食客喜爱。
【农家菜】石锅香焗小章鱼

【农家菜】石锅香焗小章鱼

小章鱼和辅料用自制的辣酱炒香,淋入复合油,装入石锅内上菜。菜肴制作简单,但是成菜咸鲜微辣,符合大众口味。
【创新菜】一品肉蟹煲

【创新菜】一品肉蟹煲

膏肥肉满的螃蟹、清香脆爽的娃娃菜、肥美的肉丸子、油亮浓香的蟹黄四味合一,菜肴更加鲜美。
【农家菜】珍珠煮桑叶

【农家菜】珍珠煮桑叶

用桑叶做菜最近几年颇为流行,我在烹调时,以咸蛋黄调主味,搭配小汤圆做配菜,菜肴清新素雅,但味道也不平淡。
【农家菜】羊妈妈炒粉

【农家菜】羊妈妈炒粉

将羊肉片和宽粉皮结合,羊肉的醇厚香味搭配宽粉的Q弹口感,在小店中很受欢迎,销量也非常棒。
【农家菜】腊汁肉

【农家菜】腊汁肉

这道腊汁肉经过多道熟制工序,很好的去除了其油腻味和腥味,先蒸再炸然后煮,最后焖至成熟,成品入口软烂,口感丰富。
【农家菜】茶馓酱鳝丝

【农家菜】茶馓酱鳝丝

这道菜的重点在黄鳝的制作,前期的初加工做了很精细的处理,炒制时用的是熟猪油,香味更浓,同时圆葱、姜丝的加入也增加了风味。
【农家菜】四杯鸡翅

【农家菜】四杯鸡翅

三杯鸡”是比较经典的一道菜了,我在其基础上将调料升为四杯,包括可乐、酱油、啤酒、冰糖,成品色泽红亮,非常受欢迎。
【农家菜】西府臊子排骨

【农家菜】西府臊子排骨

这道排骨在我们店里销量特别好,制作也很有特点,将其熟制后再放入“酸辣油”中泡制,成品色泽红亮,口味丰富。
【农家菜】铁斗山药

【农家菜】铁斗山药

将山药和五花肉片结合,最后再用青蒜段调味,口味丰富,很受食客喜欢。
【农家菜】鱼子虾肉烧豆腐

【农家菜】鱼子虾肉烧豆腐

鱼子酱烧豆腐是一道比较经典的菜品,我用自制的鱼子酱搭配南豆腐,再配上皮皮虾肉,很有特色。
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