【乡土菜】豆酥茄饼

【乡土菜】豆酥茄饼

炸茄盒的做法很普通,我将茄盒炸好后用豆豉来提味,并将炸酥的面包丁撒在上面,外焦里嫩,香酥可口。
【乡土菜】豆王烧年糕

【乡土菜】豆王烧年糕

选用四季豆和年糕一同烧制,在调味方式上做了一些改变,用辣鲜露、烧汁调味,并添加啤酒和鸡汤来提鲜入味,年糕软糯、豆王脆爽,是每桌必点菜之一。
【乡土菜】石锅豆腐

【乡土菜】石锅豆腐

新鲜的白水洋卤水豆腐切厚片,用高汤炖制,简单调味便口感香浓,看似选材简单,其实所有的香味鲜味都集中在这几片豆腐里了。
【乡土菜】香煎鲶鱼

【乡土菜】香煎鲶鱼

此菜鱼肉鲜嫩,口感酱香微甜,咸、甜之间又融合了葱蒜的香味,口味富有层次感,鲶鱼焗后会更加鲜美。
【乡土菜】腊羊肉焗黄香米

【乡土菜】腊羊肉焗黄香米

腊羊肉油分大,此菜将大块腊肉改成小丁,与蒸好的黄米饭一起滑炒,并且添加了虾仁丁和蟹柳丁,这样可以使腊肉不太油腻,并用模具压形,又像炒饭又像菜,分量十足,米香浓郁。
【乡土菜】椒盐金沙芋

【乡土菜】椒盐金沙芋

芋头为掌中宝添色不少,芋头块大实惠、软糯,与掌中宝的脆香融合,再加上味椒盐、脆炸粉的腌制,味道浓郁,咸甜干香,卖相也很可观。
【乡土菜】鸿福牦牛掌

【乡土菜】鸿福牦牛掌

与一般的牦牛掌菜制法不同,这是先把牦牛掌卤熟后,改刀成块再与杏鲍菇同烧成菜。
【乡土菜】脆瓜藕粉丝

【乡土菜】脆瓜藕粉丝

此菜农家风味浓郁,十分鲜香。
【乡土菜】苗岭风味鸭

【乡土菜】苗岭风味鸭

这道菜做法很简单,味道却相当复合,因为土豆、黑大头菜、小米椒、乌江榨菜、花生仁、折耳根的组合赋予了鸭子更丰富的味道。
【乡土菜】青椒细鱼

【乡土菜】青椒细鱼

乡土菜对于食材的选择并不严苛,甚至有些随性,这道用风干的小鱼制作的菜肴看似简单,味道却非常有贵州菜的风格。用西红柿、青椒、红椒等料炒制成蘸料,搭配小鱼一起上桌,值得一试。
【农家菜】农家开怀乐

【农家菜】农家开怀乐

这道菜使用最平常的食材,经过慢慢烧制,让普通食材的味道充份融合,肉香、玉米香和四季豆的豆香四溢,让食客体验到农家的本真美味。
【农家菜】干锅黄焖嘎鱼

【农家菜】干锅黄焖嘎鱼

这款干锅嘎鱼用豆腐垫底,上桌后持续加热,慢慢地把豆腐的香味烧出来,同时鱼肉鲜嫩可口,食客们十分喜欢。
【农家菜】铁锅酸笋招财手

【农家菜】铁锅酸笋招财手

此菜用的是自制的酸笋,酸爽可口。
【农家菜】传统锅巴蹄筋

【农家菜】传统锅巴蹄筋

成菜口感方法,筋道爽口。
【农家菜】锅巴红烧肉

【农家菜】锅巴红烧肉

成菜口感软糯鲜香,十分惹味。
【农家菜】酿汁茄夹

【农家菜】酿汁茄夹

此菜十分受欢迎,几乎桌桌必点,特色酱汁与茄夹的搭配很出彩。
【农家菜】农家大锅焖饭

【农家菜】农家大锅焖饭

此菜可现场制作,即制即上,深受大众食客喜爱。
【农家菜】番茄毛血旺

【农家菜】番茄毛血旺

此菜可谓是带有东南亚风味的毛血旺,虽然是农家做法,却十分受欢迎。
【农家菜】乡下风暴鱼

【农家菜】乡下风暴鱼

成菜鱼肉鲜嫩,口感丰富,十分惹味。
【农家菜】大盘猪脚

【农家菜】大盘猪脚

我在压制猪脚时用郫县豆瓣酱调味,使猪脚具有郫县豆瓣酱的底味,再进行制作,味道更加浓厚。
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