【凉菜】秘制油卤鱿鱼

【凉菜】秘制油卤鱿鱼

这是一道夜宵新菜品——秘制油卤鱿鱼,菜品口味非常好,但要想把它做好没有下面的配方是不行的,因为需要熬制香卤水和辣卤油,这是这道菜的烹调关键。
【凉菜】风干葱香黄鱼

【凉菜】风干葱香黄鱼

这是一道很热卖的下酒凉菜,可以批量预制,开胃鲜美。
【凉菜】鲍汁鲜菇逗蛏王

【凉菜】鲍汁鲜菇逗蛏王

成菜口感鲜美,滑嫩入味。
【凉菜】金碧辉煌

【凉菜】金碧辉煌

成菜口感方法,咸鲜味美。
【凉菜】口味带鱼

【凉菜】口味带鱼

带鱼是普通的食材,在湘菜里面应用得不是很多,归属原因也就是做不出什么好味道,而这道口味带鱼却是一道销量不错的菜品,带鱼经过三天的制作,入味入到骨头里,酸甜微辣的口味回味悠长。 ​
【凉菜】九厨粒粒香

【凉菜】九厨粒粒香

成菜口感方法,开胃爽口。
【凉菜】玫瑰鸭舌

【凉菜】玫瑰鸭舌

成菜口感丰富,酥香鲜美。
【凉菜】绿豆肴肉

【凉菜】绿豆肴肉

肴肉,是江苏镇江的传统名菜,此菜里加入了绿豆,大大减去了肴肉的油腻感,开胃鲜爽。
【凉菜】麻辣凤爪皮

【凉菜】麻辣凤爪皮

麻辣凤爪皮是根据街头的麻辣鸡爪改良而来的,用黑鸡爪入菜,用红油拌入味,口感脆爽柔糯,麻辣鲜香,回味悠长,让众多挑剔的食客都连连称赞。
【凉菜】泡萝卜皮

【凉菜】泡萝卜皮

今天就为大家分享三款不同泡萝卜皮的做法,相信会对有需要的人提供启发。
【热卖菜】木桶鱼

【热卖菜】木桶鱼

此菜利用高温,使得鱼肉表面迅速成熟,保留住鱼肉鲜嫩的口感。
【热卖菜】烘锅鸡

【热卖菜】烘锅鸡

这道烘锅鸡它制作简单,保持了鸡的原汁原味,味道鲜美,制作此菜我们选用蜂窝煤炉,平时放在大厅明档,客人一进门就能闻到香味,马上被它吸引,几乎桌桌必点。
【热卖菜】农家双椒酿豆腐

【热卖菜】农家双椒酿豆腐

农家双椒酿豆腐的食材很普通,选优质黄豆,磨豆浆点卤成豆腐,煎酿后的豆腐软韧嫩,肉馅鲜香滑,呈浅浅的金黄色,回味无穷,营养丰富,是很多餐厅食客必点菜之一。
【热卖菜】干锅拆骨肉肥肠

【热卖菜】干锅拆骨肉肥肠

很多湘菜师傅喜欢用肥肠入菜,为了降低菜肴成本,此菜用拆骨肉与肥肠搭配烹调,爽口的肉质、肥美的大肠,简单中爆炒出质朴的家常味。
【热卖菜】手抓翘嘴鱼

【热卖菜】手抓翘嘴鱼

这款菜最重要的就是对温度和时间的把控,一旦掌握不好很容易煳。
【热卖菜】养生豆豆香

【热卖菜】养生豆豆香

炖豆腐是非常家常的菜肴,烹调时我们又加入了用高压锅压制的黄豆,成品香味更浓,而且比普通的炖豆腐多了一重卖点。
【热卖菜】脆皮石鱼卷

【热卖菜】脆皮石鱼卷

庐山盛产石鱼,庐山历代名厨用石鱼制成各式各样的菜肴,脆皮石鱼卷就是其中之一,历史悠久,久负盛名。而这款菜肴鲜味浓厚,颜色金黄,外脆里嫩,是佐酒佳肴。
【热卖菜】豆花泡馍

【热卖菜】豆花泡馍

这道豆花泡馍的毛利高达75%,每月能售出1200份。
【热卖菜】干菜豆腐

【热卖菜】干菜豆腐

成菜口感丰富,鲜香味美。
【热卖菜】黑毛肚VS青瓜油条包饼

【热卖菜】黑毛肚VS青瓜油条包饼

这款“黑毛肚VS青瓜油条包饼”,一黑一白,一荤一素,一菜一点,吃完毛肚,还可以用底部的汤汁蘸饼食用。
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