【滇菜】普洱茶炒包浆豆腐

【滇菜】普洱茶炒包浆豆腐

此菜我们将云南两种特色食材—包浆豆腐和普洱茶结合,炸好的豆腐外酥里嫩,普洱茶酥脆清香,十分鲜美。
【滇菜】腊排骨火锅

【滇菜】腊排骨火锅

这是一款云南特色菜,在我们店里销量一直不错,特制的腊排骨经过小火炖制成菜,“腊”味十足。吃完再涮菜,菜品带有腊排骨的独特风味。
【滇菜】独龙秘制水蕨菜

【滇菜】独龙秘制水蕨菜

这道菜最大的亮点在于蘸碟,用现榨花生浆加黑豆粉、黑芝麻粉、苏子粉、核桃碎调匀而成,与鲜嫩碧绿的水蕨菜搭配,给客人一种“原生态”的感觉,很好地迎合了当下养生健康的餐饮趋势。
【滇菜】酸辣香格里拉雪耳

【滇菜】酸辣香格里拉雪耳

酸辣木耳很普遍,可颜色洁白、口感爽脆的雪耳,相信很多人还是第一次见。
【滇菜】清炒海菜

【滇菜】清炒海菜

海菜是一种绿藻类水生植物,在大理洱海的水面成长、漂浮,其茎干翠绿,长四、五尺,有笔芯粗细,顶端开有白色小花,口感脆嫩,有一股清新的香气,可清炒、凉拌、煮汤,目前市场售价为10元/斤。
【滇菜】傣家撒撇

【滇菜】傣家撒撇

传统傣族撒撇以苦肠水制成,苦涩味过重,如今昆明纳禾春餐厅改用新鲜刺五加调拌原料,清鲜、微苦,且有镇痛、抗疲劳的功效,更适合城市人的口味。
【滇菜】红烧猪鱼

【滇菜】红烧猪鱼

是生长于澜沧江的一种野生江鱼,成年后每条长约一米,重达20余斤,其表面光滑无鳞,鱼皮厚约1厘米,富含胶质、极有弹性,通身只有一根大骨,鱼肉雪白细嫩、无小刺,制熟后口感好似红烧肉,进购价40元/斤。
【滇菜】酸扒菜

【滇菜】酸扒菜

这是傣族百姓的“酸辣汤”,与北方做法以食醋、胡椒粉调味不同,这款汤以酸木瓜片、番茄、小苦菜、小米辣煮制而成,将重酸、微苦、微辣融入一盆,开胃解腻的效果一流。
【滇菜】酸木瓜炖鸡

【滇菜】酸木瓜炖鸡

酸木瓜的大小与青芒果相仿,外皮翠绿,果肉新鲜时呈淡青色,晒干后则变为淡黄,酸香诱人,其所含的木瓜蛋白酶有健脾消食的作用,常用于制作果脯、泡酒或当成调料入菜,市场售价10元/斤。
【滇菜】西番莲煮罗非鱼

【滇菜】西番莲煮罗非鱼

又叫鸡蛋果、百香果,它产自热带和亚热带的山谷丛林中,果实多汁多籽,蕴含菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果的复合气息,味道芳香,常用于制作饮品。
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