【粤菜】砂煲淡菜双鲜煮双笋

【粤菜】砂煲淡菜双鲜煮双笋

砂煲淡菜双鲜煮双笋
【粤菜】鸡油姜米蒸海鲈

【粤菜】鸡油姜米蒸海鲈

鸡油姜米蒸海鲈
【粤菜】鹅仔豆腐

【粤菜】鹅仔豆腐

此菜先用鹅肉煮出鹅汤,再用鹅汤煮豆腐,走菜时将鹅肉、豆腐焖在一起,鹅肉丝毫不腻,豆腐口感油润,汤汁则融合了肉香与豆香。
【粤菜】生焗醉虾

【粤菜】生焗醉虾

生焗醉虾是客人最爱的开胃菜,每天进几十斤虾,都能当天卖完。
【粤菜】豉油皇水芹

【粤菜】豉油皇水芹

豉油皇水芹
【粤菜】姜蓉焗莲藕

【粤菜】姜蓉焗莲藕

注意一定要选口感粉面的老藕,不要用脆藕。
【粤菜】榄角肉菘蒸豆角

【粤菜】榄角肉菘蒸豆角

榄角是以乌榄为主料,去核后腌渍晒干而成的,带有鲜橄榄的芳香味道,口感略粘,咸中带甜,有很好的去腥提鲜作用,广东厨师常用它来蒸鱼或排骨。
【川菜】回锅肉

【川菜】回锅肉

回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,会锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。
【川菜】盐煎肉

【川菜】盐煎肉

炒肉时须控制盐分量的掌握,重了肉质吐水过多,影响口感与味觉。
【川菜】火爆腰花

【川菜】火爆腰花

腰花形态美观,质地嫩脆,咸鲜味美。
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