【创新菜】鸡头米螺蛳包

【创新菜】鸡头米螺蛳包

成菜造型晶莹剔透,馅料丰富,鲜美可口,十分热销。
【创新菜】卷春

【创新菜】卷春

顾名思义,这道菜就是要“把春天卷起来”。将马兰头、春笋这两样时蔬与老豆腐、金针菇一起剁碎后卷入藕片蒸透,色泽清爽,装盘立体。
【创新菜】幺鸡腰片

【创新菜】幺鸡腰片

猪腰子也能做刺身?答案是“yes!”。斗锅合伙人在去日本考察时,爱上了那里的刺身,可老外的东西吃着总是不够巴适,于是他抠破脑袋,想找一款本土原料,做出属于成都人的川式刺身。
【创新菜】韭菜蒸鹿血

【创新菜】韭菜蒸鹿血

此菜由南宁品尚轩私房菜馆行政总厨谢国需师傅提供。
【创新菜】石斛汁沙拉虾球

【创新菜】石斛汁沙拉虾球

陈师傅将很多厨师都会做的沙拉虾球进行深加工,操作简单、卖点足,成本60元,售价168元,毛利很可观。成菜颜色嫩绿,带有石斛的淡淡清香。
【创新菜】熊掌白菜

【创新菜】熊掌白菜

舒大师以熊掌豆腐为灵感,将豆腐换成大叶白菜,经过夹馅、蒸制、浸炸等步骤,外形更加逼真,上桌后当真有种“熊掌卧于盘中”的感觉。
【创新菜】香煎荠菜卷

【创新菜】香煎荠菜卷

此菜在调荠菜馅时按3:1加入韭菜末,对鲜味起到明显的放大作用。
【创新菜】金玉满堂

【创新菜】金玉满堂

金丝山药有很多版本,而河南大厨陈伟,同样是山药和白糖的搭配,在他手里又玩出了新花样…
【创新菜】灯笼鸡

【创新菜】灯笼鸡

这道灯笼鸡原本是民国时期成都餐饮名店“努力餐”老板车耀先所创,后传至重庆,经演变引进会仙楼,成为红极一时的菜肴,被收入《中国名菜集锦》一书。
【创新菜】敲竹杠

【创新菜】敲竹杠

这道菜选用直径约为10厘米的竹筒作为盛器,竹筒的三节分别采用了素菜+雪菜扣肉+蒜蓉粉丝虾的荤素搭配,一菜三吃。
【创新菜】贝柱肉皮花

【创新菜】贝柱肉皮花

此菜麻辣鲜香,是一款浓口型的凉菜。
【创新菜】香酥鲜芋

【创新菜】香酥鲜芋

此菜干香酥甜,是一道女士喜爱的甜品。
【创新菜】金汤双味杂粮鹿肉

【创新菜】金汤双味杂粮鹿肉

此菜香糯Q弹,一菜二味。
【创新菜】澳洲水晶龙虾球

【创新菜】澳洲水晶龙虾球

此菜鲜嫩爽滑、造型美观、改变了龙虾的传统做法。
【创新菜】龙江新派酥黄菜

【创新菜】龙江新派酥黄菜

此菜干脆香甜、老菜新做、突出现代呈现形式。
【热卖菜】风味鸭杂

【热卖菜】风味鸭杂

山胡椒油、花椒油、芥末油与小米辣碰撞出香辣复合味,清香中微带刺激,让泡椒的酸爽更加鲜明。这样“爱憎分明”的情绪正对蜀地好辣、喜酸的胃口。
【热卖菜】草堂牛蛙

【热卖菜】草堂牛蛙

此菜以牛蛙为主料,麻辣味重,而上桌依然保持沸腾的状态,能形成热烈的用餐气氛。
【热卖菜】锦庐鳜鱼

【热卖菜】锦庐鳜鱼

成菜鱼肉鲜爽,惹味热销。
【热卖菜】干锅排骨香辣蟹

【热卖菜】干锅排骨香辣蟹

此菜由火锅演变而来,将排骨的肉香和蟹肉的鲜味融合在一起,别有一番味道。吃完排骨和蟹后,还可以添汤涮食其他素类原料,如生菜、鲜菌。
【热卖菜】豆腐焖才鱼

【热卖菜】豆腐焖才鱼

才鱼,有的地方又叫它财鱼、乌鱼、乌棒、七星鱼、斑鱼、蛇头鱼、生鱼等。才鱼肉厚少刺且肉质紧实,在餐馆酒楼里,一般都是取其净肉做滑炒鱼片,或者是剁成块炖汤。
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