【创新菜】榄仁鲜奶炒燕窝

【创新菜】榄仁鲜奶炒燕窝

董玉振红菜——榄仁鲜奶炒燕窝
【创新菜】海胆干巴菌和牛炒饭

【创新菜】海胆干巴菌和牛炒饭

董玉振红菜——海胆干巴菌和牛炒饭
【创新菜】脆皮焗蟹盖

【创新菜】脆皮焗蟹盖

董玉振红菜——脆皮焗蟹盖
【创新菜】鱼子酱香槟鸡肉冻配双柚

【创新菜】鱼子酱香槟鸡肉冻配双柚

董玉振红菜——鱼子酱香槟鸡肉冻配双柚
【创新菜】鱼子酱花雕蛋白蒸虎虾

【创新菜】鱼子酱花雕蛋白蒸虎虾

董玉振红菜——鱼子酱花雕蛋白蒸虎虾
【创新菜】麦片沙丹虾

【创新菜】麦片沙丹虾

“麦片沙丹虾”灵感源自于“沙律虾球”。
【创新菜】香烤鸡卷

【创新菜】香烤鸡卷

此菜将鸡腿去骨取肉,卷入蔬菜、海鲜丰富口感和口味,先用锡纸包裹煎至上色,这样能保护鸡肉的表皮不被破坏。然后用烤箱烤制成熟,鸡肉内的油脂析出,冷却后再切,表面会形成一层皮冻,口感很棒。
【创新菜】冬阴功海鲜烩

【创新菜】冬阴功海鲜烩

正宗的冬阴功菜品,口味对大多数中国人来说太辣、太酸,且香料味重,所以这道菜改良了一下,在调味上调整,做出来的这款汤菜酸辣适中,鲜美开胃。
【创新菜】新派泰式咖喱蟹

【创新菜】新派泰式咖喱蟹

这道菜属于新派融合菜,咖喱、黄油、香茅、椰浆的加入增添了西式和东南亚的味道,最后又采用中式技法焖煮成熟,再配上烤好的面包片,别有一番滋味。
【创新菜】咖喱水煮鱼配黄金爆饭

【创新菜】咖喱水煮鱼配黄金爆饭

很多人做的咖喱酱煮的时间久了容易发苦,或者味道太浓、太淡,这都是没有配好料、控制好火候的原因。这款咖喱酱大厨用了很多年,具有越煮越香的特色。
【创新菜】甜酒罗非鱼

【创新菜】甜酒罗非鱼

此菜以甜酒汁搭配炸酥的罗非鱼,咸鲜酸甜,外脆里嫩,有着北方糖醋鱼的影子,但味型却有较大区别,浓郁的甜酒香更是令人胃口大开。
【创新菜】阿甘汗蒸剑骨鱼

【创新菜】阿甘汗蒸剑骨鱼

在桂林,几乎每位大厨都有自己独特的汁酱锦囊,阿甘酒家的这道剑骨鱼使用了两款自制酱汁——汗蒸鱼酱、汗蒸鱼汁,二者合力,肥嫩的剑骨鱼方能融入浓郁的滋味,鲜美而不寡淡。
【创新菜】三花醉香肉

【创新菜】三花醉香肉

经过三花酒的两次“洗礼”,成菜不油不腻、咸香回甜,带有微微的酒香,非常好吃。
【创新菜】干捞陈村粉

【创新菜】干捞陈村粉

此菜将陈村粉搭配叉烧、花生米以及自制的番茄肉汁酱上桌,由服务员现场捞拌,米粉爽滑薄韧,汤汁咸酸微甜,平均每天能售出80斤。
【创新菜】梅子酱蒸钳鱼

【创新菜】梅子酱蒸钳鱼

钳鱼蒸制时间不可太久,大约7分钟,否则肉质发柴,不够滑嫩。
【创新菜】清酒黄金一口鲍

【创新菜】清酒黄金一口鲍

冰镇鲍鱼已经算是老菜了,在传统做法的基础上,此菜更换了浸泡鲍鱼的汤汁,用清酒、香茅、南姜等浸泡而成,使鲍鱼有了更为清新的口味。
【创新菜】野菌干煸阳澄湖水鱼

【创新菜】野菌干煸阳澄湖水鱼

成菜口感鲜美,菌香浓郁,十分入味。
【创新菜】瑶柱鲜菌客家豆腐

【创新菜】瑶柱鲜菌客家豆腐

酿豆腐是一道传统菜,而此菜则加入了白菜叶、蟹味菇、海鲜菇和瑶柱一起炖制,成菜鲜味十足。
【创新菜】三鲜焖子

【创新菜】三鲜焖子

焖子本身没有风味,此菜用三种海鲜料给它提鲜,用自制麻酱调味,别看菜肴粘糊糊的,但是口味非常棒。
【创新菜】崂山拳头菜烧竹蛏

【创新菜】崂山拳头菜烧竹蛏

拳头菜是崂山的特产,在其他地方也叫蕨菜。它细嫩鲜香,搭配蛏子肉爆炒,就成了青岛人最喜欢的海鲜小炒。
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