【湘菜】亿香·鱼虾趣

来源:湘菜人微报    作者:秦皇食府 盛晓威    2018-09-14 11:26   

【湘菜】亿香·鱼虾趣

材料:

主料:野生小河鱼250克,小基围虾100克。配料:整干红椒50克,生姜150克,小葱15克,白芝麻5克。调料:食用油1000克,家乐鸡粉5克,家乐辣鲜露10克,陈醋5克。

制作:

1、整干红椒切丝备用,生姜切末,小葱切丝。2、将小河鱼和基围虾腌制后,入油锅炸酥,备用。3、将家乐鸡粉、家乐辣鲜露、陈醋兑成味汁备用。4、热锅入姜末炝锅,下入鱼虾翻炒,兑入味汁,下入辣椒丝炒香,出锅装盘撒葱丝、白芝麻即可。关键:炸制时的油温不能过高,七成热度即可下锅,这样才能做到外酥内嫩,另外,干椒丝要切成细丝,不仅美观,而且口感更佳。
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