【湘菜】莽山蕨根粑

来源:湘菜人微报    2018-09-14 11:24   

【湘菜】莽山蕨根粑

材料:

主料:蕨根粉500克。配料:纯净水两百克。调料:老红糖10克,芝麻5克,花生5克。

制作:

1、蕨根粉加入纯净水调匀成浆,放入蒸笼蒸一小时,蒸熟取出,凉透后进冰桶冻两小时,然后拿出解刀成条状。2、老红糖加水溶化;芝麻、花生炒香,压碎待用。3、将蕨根粉条入锅炸至金黄,沥干油份,摆盘,淋上老红糖水、芝麻、花生碎。关键:掌控油温火候,不能炸太久,易糊。
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