【湘菜】苦瓜炒仔排

来源:湘菜人微报    作者:帝一铭 刘坚    2018-09-14 11:22   

【湘菜】苦瓜炒仔排

材料:

主料:苦瓜450克,仔排200克。配料:朝天椒5克。调料:盐5克,味精2克,鸡精3克,酱油3克,蒸鱼豉油1克,猪油70克。

制作:

1、把仔排斩成2cm长的节,焯水待用。2、锅放油烧热,用姜片煸香,与仔排、干黄椒同炒,放高汤,调入盐、味精、酱油,煨至排骨脱骨即可。3、苦瓜去瓤,切片,用盐腌渍,挤干多余水份。4、用猪油将苦瓜炒熟入味,再将加热后的仔排一起翻炒,装盘即可。
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