夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!

来源:利来国际客户端    2018-08-01 18:39   

夏日炎炎,有很多食客往往会要求吃一些清爽开胃的菜品。而今天利来国际客户端要为大家介绍的青木瓜,就是一种最适合夏天使用的食材,尤其适合用来制作餐前沙拉和开胃小菜。下面,就一起来看看这种应季食材吧~夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!

青木瓜小档案

青木瓜又名万寿瓜、番木瓜、番瓜、石瓜,因熟到快要掉地时外皮才会变黄,故得名。青木瓜是指未成熟的番木瓜,略带苦涩味,果浆味也比较浓。成熟后黄皮红心,富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。青木瓜是热带地区出产的食材,主产地包括东南亚各国,及我国海南、广东、广西、云南、福建、台湾等省。而品质最佳者,当属日本冲绳产的冲绳青木瓜,它受到热带阳光的促进生长,营养价值更高,食用口感和效果最佳。夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!

营养功效

除了口感清爽,青木瓜还是种营养方法的食材。它含有丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、柠檬酶和维生素A、B、C及矿物质钙、磷、钾等;并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素。经过科学研究表明,它有健脾消食、提高免疫力、瘦身美容的功效,而且还能通乳抗癌、清心润肺,是一种营养丰富、有百益而无一害的“果之珍品”。夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!

采购与处理

对青木瓜,大家也许不太了解,不知如何能采购到品质较好的青木瓜。其实并不难,大家可以根据以下两方面来挑选:1、尽量选择蒂头绿色,甚至稍微挤压还有点汁液流出的青木瓜,这样表示比较新鲜。夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!2、拿起来比较重的青木瓜,表示汁液充足,营养度也比较高。夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!另外,青木瓜的处理也十分讲究,正确的处理方法如下:夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!

青木瓜的烹饪

青木瓜适合切丝搭配肉丝、海鲜热炒,可刨成丝做凉拌,或者切片搭配食材烩炒,切块炖汤。最后,为大家介绍数道青木瓜菜式,以供大家参考。

香煎扇贝配青木瓜沙拉

夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!主料:扇贝4个,青木瓜半个,豆芽一小把,豇豆一小把。辅料:橄榄油、海盐、黑胡椒、泰椒2-3个圣女果一个、青柠一个、大蒜1-2瓣、鱼露2茶匙、罗勒一小把、砂糖一勺。做法:1、将扇贝用黑胡椒和盐腌制。2、腌制扇贝的同时,准备青木瓜沙拉的酱汁:将大蒜切碎,小米椒切碎,罗勒叶切碎放入小碗中,加入2茶匙鱼露,一勺砂糖,拌匀的同时挤入青柠汁,备用。3、青木瓜去皮切细丝,用冰水浸泡待用。4、豇豆放入沸水中,再放入豆芽煮一分钟后捞出,用冰水浸泡待用。5、平底锅烧热放入橄榄油,将扇贝顺时针摆入锅内,一面煎至金黄后按顺序逐个翻面,煎熟后稍微晃动锅底,出锅。6、将青木瓜丝,豆芽,豇豆从冰水中捞出,倒入酱汁后拌匀。7、将青木瓜沙拉和扇贝摆盘,圣女果切小瓣摆在扇贝肉上即可。

青木瓜金芒沙拉

夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!主料:青木瓜一个,芒果400克。辅料:白醋1/3碗、砂糖适量、鱼露适量、柠檬汁少许、红辣椒一个。做法:1、青木瓜去皮去籽,切细丝。2、芒果削皮,切粒。3、倒入1/3碗白醋,加入一小勺砂糖调匀融化后,尝一下味道,再加糖或醋慢慢调整口味。4、在醋糖混合液里加入鱼露数滴,调匀。5、切1/4个柠檬,把汁挤在木瓜丝上。6、将调好的调料与木瓜丝拌匀,稍后片刻,让木瓜丝吸收味道。7、把芒果铺在木瓜丝上,再放上辣椒圈点缀即可。

凉拌青木瓜

夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!主料:青木瓜1个。辅料:盐少量、果醋适量、新鲜柠檬汁适量、新鲜薄荷叶几片。做法:1、削皮器把青木瓜削成薄片。2、加少量盐以及上述调味料,搅拌均匀即可。

泰式青木瓜沙拉

夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!主料:青木瓜半个。辅料:蒜头2瓣、小辣椒2-3个、青柠一个、海米一大勺、豇豆一小把约60克、樱桃番茄4个、椰糖一大勺、鱼露一大勺、花生仁一小把。做法:1、先把花生仁放在没放油的小锅里,小火焙烤3、4分钟,搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用。2、将青木瓜去皮,一手拿木瓜一手拿刀,在木瓜上细密地砍出纵向的纹路。3、等木瓜表面全部砍过一遍后,再用刀贴着木瓜表面,薄薄地削出木瓜丝来。4、当削下来的木瓜丝连成片时,重复步骤2-3,直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用,开始准备酱汁。先把蒜头去皮,辣椒切碎,一起放在石臼里捣成泥状5、放入泡软的海米继续捣烂。6、放入去皮的花生仁(留少许装饰用)稍微捣碎。7、挤出青柠汁,倒入石臼,再加入椰糖和鱼露,拌匀即成酱汁。8、将木瓜丝沥干水,豇豆切成寸段,樱桃番茄切半,全部放在大碗内。9、倒入酱料拌匀后装盘,将剩下的花生仁略切碎,撒在表面装饰即可。

青木瓜排骨汤

夏天用它做菜,清爽解腻又开胃!主料:
猪骨250克,青木瓜1个。辅料:生姜4-5片,蜜枣2个,南杏10颗,盐适量。做法:1、猪骨泡水洗净,飞水备用。2、蜜枣、南杏洗净备用。3、将青木瓜去皮,去籽切成块。4、将所有原料放入汤煲中,加入适量清水。5、用大火煮沸后改小火煲2个小时,喝时根据口味加入盐调味即可。你有用过青木瓜吗?欢迎留言分享做法!注:所有图片来源网络。
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