【创新菜】自制酱料烧土杂鱼

来源:利来国际客户端    2018-07-12 13:16   

【创新菜】自制酱料烧土杂鱼此菜选自湘江野生土杂鱼,鱼肉鲜甜,成本低廉,加以独特配制的酱料烧制而成,汤汁味厚,香辣浓郁。

材料:

原料:野生小杂鱼450克。 调料:A料(白糖20克,鸡粉、老抽各10克,味精5克)圆葱块35克,蒜子、姜片各25克,野山椒30克,虎皮辣椒20克,香醋10克,葱花8克,啤酒100克,自制酱料80克,熟猪油50克,茶油50克。 

做法:

1、小杂鱼清洗干净,用茶油煎制两面焦黄。 2、锅烧热下入熟猪油烧热,入蒜子、姜、圆葱块煸香,再放入小杂鱼,加啤酒、野山椒、虎皮辣椒、自制酱料,加水500克小火烧制8分钟,下入A料调味,待汁浓时收汁,起锅点香醋、撒葱花即可。 自制酱料:胖子牌麻辣鱼12袋(150克/袋)、李锦记蒜蓉辣酱450克、阿香婆牛肉酱800克、麻辣川味酱440克、辣妹子辣酱200克,混合即可。
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