【凉菜】香茶肠排骨

来源:利来国际客户端    2018-06-29 09:15   

【凉菜】香茶肠排骨这道香茶肠排骨不是一般的茶香排骨,由肠衣包裹着的排骨口感更特别,茶叶的清香渗透得更深,更多茶香,带点清淡的茶香,使得骨排不油腻。

材料:

主料:小仔排10斤,肠衣若干。辅料:双汇十八味50克,蚝油100克,白酒100克,盐60克,鸡精90克,味精50克,五香粉20克,白糖150克,生抽100克,大米250克,茶叶500克

做法:

1、选小仔排10斤改成8厘米长的段,入清水冲净血水,加双汇十八味1盒约50克、蚝油100克、白酒100克、盐60克、鸡精90克、味精50克、五香粉20克、白糖150克、生抽100克抓匀腌制4小时。2、腌好的排骨塞入肠衣,用绳子绑住口,放在风扇下吹48小时,再入蒸箱蒸20分钟,取出晾干表面水分。3、凉锅放入白糖250克、大米250克、茶叶500克,支上篦子摆上排骨,上火盖上锅盖,烧至冒出黄色的烟,停火焖5分钟,取出排骨自然晾凉,走菜时在微波炉中略微打一下加热上桌即可。小贴士:此菜上桌时需要加热一下,让排骨表面凝结的油分融化,否则吃起来会很油腻。
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