【创新菜】东安黄金鸡

来源:湘菜人微报    作者:段辉煌    2018-06-08 12:07   

【创新菜】东安黄金鸡

材料:

主料:东安仔鸡(或三黄仔鸡)一只1500克。配料:笋丝200克、姜100克、葱20克。调料:料酒15克、贡椒酱20克、盐4克、味精2克、植物油100克、鸡精5克、白醋20克、鸡汤100克、湿淀粉10克。

制作:

1.将仔鸡从尾部去内脏,洗干净。2.笋丝用猪油炒香后,用鸡汤煨制半小时备用。3.仔鸡放入开水锅中煮至七成熟,取出去净骨,斩成条状,扣入马兜中,再加入煨好的笋丝和上述调味品,蒸20分钟后取出。4.将蒸制的原汤倒出,勾芡稠汁后,淋在扣出的鸡肉上,洒葱花即可。
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