这是茄子?还是玫瑰?

来源:利来国际客户端    2018-05-29 19:10   

凤梨不是梨,菠萝蜜不是菠萝,在厨房里我们会用到很多种食材,但是长得这么好看的玫瑰茄,是茄子还是玫瑰呢?答案就在文中,一起来看看吧~长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?

玫瑰茄是什么?

玫瑰茄,又名红金梅、红梅果,素有“植物红宝石”的美誉,但更多人喜欢称它为“洛神花”。名字虽好听,可玫瑰茄却是属于木槿一类。“玫瑰茄”是直译自它的英文名“Roselle”,而“洛神花”则由此音译而来。虽然与洛水之神无直接关系,但既然与美人同名,多少反映了人们对其本来姿态的欣赏与喜爱。长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?玫瑰茄是锦葵科木槿属的一年生草本植物,广布于热带和亚热带地区,原产于西非、印度,目前在我国的广东、广西、福建、云南、台湾等地均有栽培。每年到了11月中、下旬,玫瑰茄的叶子开始变黄、结出果实的时候便可以将果枝剪下,摘取连同果实的花萼,晒一天,缩水后脱出花萼,晒干即可。有很多人以为玫瑰茄用的是整朵花,其实不然。我们日常使用的玫瑰茄是花萼部分。长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?

大受欢迎的艳丽食材

玫瑰茄不仅名字优雅,而且浸泡出来的茶水色泽亦是玫红鲜艳,而且香气扑鼻,让人仿佛置身于花丛之中,将封锁住的春天气息再度释放出来,十分受食客、尤其是女性的欢迎。除了迷人的香味之外,玫瑰茄还可以提炼含有红色素的果胶,是一种名副其实的天然植物染色剂,厨师可用作甜品的调色和菜品摆盘上。玫瑰茄性寒,气香味酸,具有清热解暑、解毒解酒利尿降压、养颜消斑的功效。研究表明,玫瑰茄中含有丰富的氨基酸、维生素、糖、有机酸、无机盐,以及类黄酮素、原儿茶酸、花青素、异黄酮素,能有效降低胆固醇和甘油三酯,抑制血小板的聚集和血栓的形成,减少动脉粥状硬化,预防心血管疾病。玫瑰茄的功效与作用最主要的就是能够对高血压、心脏病起到降火生津的作用,尤其是对胃酸不足的人有好处,而且,玫瑰茄还有减肥、保肝、抗癌的功效。长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?

妙用玫瑰茄

玫瑰茄叶片、花瓣、花萼均可入菜、入药,但以花萼为主,且多为干品。下面为大家介绍几道玫瑰茄入菜的菜例,以供各位厨师参考。

可口饮品酸梅汤

长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?玫瑰茄只用于单独泡茶当然可以,只是味道上可能过于单调,有厨师将玫瑰茄与乌梅、山楂、甘草结合一起,做出一款融合饮品。出品清新解腻,酸甜可口,生津止渴,十分热销。

金莲花玫瑰茄茶

长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?玫瑰茄、金莲花、木蝴蝶各1g,用热开水冲沏,加入冰糖调味,无须加盖,待玫瑰茄泡开即可,代茶饮。此茶能清肺热、利咽喉,对支气管炎、咳嗽、咽喉肿痛、扁桃体炎有很好的效果。

玫瑰冰菊茶

长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?玫瑰茄1g,菊花3朵,枸杞子5粒,胖大海1个,开水冲泡5~10分钟,加入冰糖适量调味即得。此茶可清咽利喉,润燥。

山楂洛神蜜

长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?玫瑰茄、山楂干各若干,用水煮沸三分钟,晾凉后调入蜂蜜即得。长期饮用可健胃消食。

玫瑰茄果冻

长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?玫瑰茄40g,纯鱼胶粉30g,细砂糖100g,水1000ml。先将水煮开,熄火,在水中放入玫瑰茄,加盖焖8分钟,将玫瑰茄捞出,水过滤。过滤后的水加温煮开,熄火,在水中加入纯鱼胶粉和细砂糖,并快速搅拌1分钟。将搅拌好的果冻液分装于果冻模中,冷却后冰箱中冷藏,成型后即可食用。

玫瑰茄排骨汤

长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?玫瑰茄10g,猪排骨250g,加水800毫升,煲3小时,根据自己的口味加入各种调味料即成。此汤美味,可滋补养颜。

洛神花果酱酥饼

长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?无盐黄油室温下软化,加入糖粉。先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用打蛋器搅打均匀,后加入蛋黄,刨入柠檬皮屑,再用打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状;将泡打粉加入低筋面粉中,将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊。用橡皮刮刀稍微拌和,用手抓成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。取面团约15克,用手轻轻揉成圆球状,放在烤盘上,用食指在中心处压成凹陷状。均匀刷一层蛋白液,用小汤匙舀适量的玫瑰茄果酱,填在凹陷处,烤箱160度预热,中层,烤约25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右。

玫瑰茄酒

长得这么好看,它是玫瑰还是茄子?取玫瑰茄干若干公斤,按1:15加水煮沸25-30分钟,分离汁液。以此法反复提取三次。将三次提取液混合并加入8%的白糖,加热至沸腾后迅速冷却至10至12度进行发酵,室温控制在10至12度,5-7天后捞去上层泡沫,分离除去下沉的酵母,加入部分食用酒精调整酒度,最后封缸,数周后倒缸,澄清过滤得发酵原汁。另取玫瑰茄适量用80%热水浸泡,一般浸泡3至4次,浸泡汁过滤用作配酒调色。以玫瑰茄发酵汁为酒底,佐以适量的浸泡汁,调整所需糖和酒度,经过滤即得玫瑰茄酒。酒呈宝石红色,晶莹清沏,味道清香,酸甜可口,可作增加食欲、预防和治疗动脉硬化等心血管疾病的食用饮料。你有做过玫瑰茄吗?欢迎留言分享做法!
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