【热卖菜】炭烤蛋饼鲅鱼

来源:东方美食    2018-05-21 16:23   

【创新菜】炭烤蛋饼鲅鱼特色:此菜要把炸酥的蛋饼掰碎,并同撕好的鱼肉一起,用面饼包来吃才能体现出特点,达到外软内酥的效果,也可以搭配香葱食用。

材料:

原料:大鲅鱼1条1千克(可以做很多份),鸡蛋饼1包、面饼1包。调料:A料(白酒20克,鱼露100克,葱、姜片、料酒各50克)B料(芝麻5克,蒜容辣酱、红油20克)

制作:

1、将大鲅鱼速冻成型(至肉刚能切动为至,别太硬),用刀切大片,加A料腌制一天,取出放阴凉处风干备用。2、鸡蛋饼炸至金黄捞出,占匀白芝麻摆盘(市场有售,可买成品),鲅鱼片放碳炉中烤至烤出鱼油,颜色金黄时,取出刷一层红油摆盘,面饼蒸热入盘,包住蛋饼碎、鲅鱼片卷食即可。
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