【创新菜】牛筋搭小肠

来源:利来国际客户端    2018-05-14 15:38   

【创新菜】牛筋搭小肠

材料:

原料:煲熟的牛蹄筋、猪小肠各80克。调料:A料(蚝油5克,老抽1克,盐0.3克,味精0.4克,鸡粉0.5克,胡椒料)
面粉、白醋各20克,葱段、姜片、料酒各15克,葱、姜、泡美人椒、香辣酱各10克,八角、桂皮各2克,煲牛蹄筋的汤500克,色拉油1千克(约耗60克),泡美人椒。

制作:

1、猪小肠清理干净,加入面粉和白醋反复搓揉,洗净后改刀成长15厘米的段,在表面打梳子花刀;锅内放入沸水,下入葱段、姜片、料酒料和小肠,大火烧开,捞出控水。2、锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入小料爆香,倒入煲牛蹄筋的汤和小肠,小火炖至软烂,捞出小肠;另外,牛蹄筋切成6×1×1厘米的条;泡美人椒切段。3、蹄筋、猪小肠分别放入烧至四成热的色拉油中滑油,捞出控油。4、锅内留底油,烧至七成热时,放入泡美人椒,放入A料、蹄筋、猪肠、大蒜,烹料酒,下煨1分钟,用湿淀粉勾芡,淋红油出锅。
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