会冲浪的鱼!滋味胜过太湖三白!

来源:利来国际客户端    2018-05-07 18:26   

但凡口阔、鳞细、刺多的鱼类,肉质都比较细嫩,味道也至为鲜美,诸如鳜鱼、鲈鱼、刀鱼、昂刺鱼之类,皆是如此。今天利来国际客户端要介绍的太湖激浪鱼,同属此列,而它还多了一种独特的技能——冲浪。会冲浪的鱼!滋味胜过太湖三白!激浪鱼学名花鲴鱼,产于太湖,以青苔及小型水生动物为食。其头尖口阔,鱼体较长,背鳍起点显著隆起,腹部圆、体侧和背部青褐色、腹部白色,体侧中轴有7-9块数量不等的花斑点,因而得名。会冲浪的鱼!滋味胜过太湖三白!不同于其它太湖里的洄游性鱼类,大部分激浪鱼都是太湖里的土著,在太湖里自然繁殖,它因其喜逆水而行,特别是在产卵期间,且游动的速度非常快,激起朵朵浪花,故以激浪名之,形象极了。会冲浪的鱼!滋味胜过太湖三白!尝过太湖船餐的大厨,对“太湖三白”一定赞不绝口,不过真正的老饕会告诉你,比白鱼更鲜的鱼,就是嫩滑少脂,细腻如雪,味道清鲜的激浪鱼。因为长期的逆浪而行,激浪鱼的肉质紧实的同时又非常细嫩,对于这种滋味,吴语的形容是:打耳光都舍不得放手咯。会冲浪的鱼!滋味胜过太湖三白!不过,正如文章开头所说,激浪鱼虽然鲜美,不过其刺极多,因此适合于嗜鱼者食用。而且,激浪鱼是种离开生活的水域几乎就不能活的娇贵鱼种,野性极烈,很少能出现在大众餐桌上,十分珍稀。会冲浪的鱼!滋味胜过太湖三白!三月桃花水,贵如金,亮于银,这桃花水也就是指的春汛,随春汛而来的4-5月,是激浪鱼的生殖季节,此时捕获的激浪鱼最为肥美。激浪鱼是一种野生鱼,红烧(可佐之以雪里蕻)、清蒸俱佳。据说历史上乾隆六下江南,曾对其鲜美滋味赞不绝口。会冲浪的鱼!滋味胜过太湖三白!吃起来虽然鱼刺较多,但鱼肉特别鲜嫩,大有食刀鱼之感觉,鱼汤拌白米饭又有河豚鱼之味道。不用花费大代价去吃刀鱼,也不用冒着“拼死吃河豚”的危险去尝河豚,照样品尝到刀鱼和河豚的滋味。会冲浪的鱼!滋味胜过太湖三白!
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