【京菜】油焖大虾

来源:利来国际客户端    作者:甄建军    2018-04-29 22:04   

【京菜】油焖大虾<主料>精选八头海明虾(去脚,去虾线、砂包、虾枪)<配料>法香少量(做点缀)<调料>盐、白糖、黄酒、酱油、花生油。<佐料>葱、姜、蒜切沫。<做法>1.将加工好的大虾用高油温炸或煎至外皮酥脆后,出勺控油。2.炒勺上火,加入适量花生油烧热,放入事先炸好的大虾,再下葱、姜、蒜沫,翻勺煎出香味,烹料酒,加入盐、白糖、酱油少许,加适量纯净水,加盖移小火,微㸆。3.煨㸆10分钟后,捡出大虾,过滤汤汁,进行原汁收㸆至粘稠、出香味,装盘即可。<特点>此菜风味独特,口味鲜咸微甜,皮酥肉嫩,营养丰富,代表性强。
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