岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!

来源:利来国际客户端    2018-04-27 19:15   

自从被发现后,岩米就因其外形、烹饪、口感与大米相近,而被当成是后者。其实,岩米不是米,可它偏偏又有“米中黄金”的称号。这是为什么呢?下面,利来国际客户端就为大家介绍一下——岩米。岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!

岩米小档案

岩米,又名石草,主要生长在岩石缝隙内,四周雨雾缭绕,常年受雨露滋润,呈黄绿色,清香味浓郁,米香味略淡,故得名岩米。岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!在中国-尼泊尔交界的洛子峰上生长着一种名为石草的古老孑遗植物,岩米就是这种植物的草籽,这也说明了岩米确实并不是我们通常意义所说的大米。因为仅在山崖涧谷里生长,岩米知道的人很少,直到1955年才被瑞士登山队发现,不过产量依然十分稀少。岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!

名不虚传的“米中黄金”

作为纯天然无污染植物籽,岩米内含丰富的蛋白质、维生素、叶绿素及镁铁钙钾等微量元素,其性甘平,气味清香,色泽黄绿,柔软可口,特别是岩米中含有大量的黄铜类矿物质,还富含对糖尿病、高血压、高血脂患者有显著作用的芦丁。由于产量稀少,岩米仅在北京、大连等地销售,市场售价为200多元一斤。无论是营养功效,还是市场价格,都让岩米不亏“米中黄金”的称号。岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!

多与贵价食材搭配

虽然岩米不是我们传统意义上的大米,不过这丝毫没有影响到其地位。岩米在烹饪里,流行与辽参、鲍鱼、龙虾等高档食材搭配入菜。诸如岩米辽参、岩米炖鲜鲍、岩米炖血燕、岩米配海虎翅、岩米配雪蛤、特色岩米鸡汁粥等,都是很受欢迎的菜式。岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!在做法上,岩米与一般大米并无太多区别,只需2-3滴食用油搅拌均匀后,入清水进行蒸或焖熟即可。值得一提的是,岩米十分“吃水”,所以蒸制时应多加清水,1斤岩米最少要添3斤水。蒸好的岩米颗粒饱满,质地粘稠、爽滑,入口即化;煮熟的岩米同样别具风情,柔软却又有韧劲,口感十分丰富。岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!也有不少师傅喜欢将煮制好的岩米,与各种肉类和高汤搭配一同烹饪。如果你不细细咀嚼,而是将岩米连同汤汁一并吞下肚,岩米表层的胶质与细腻软滑的感觉,又有点像吃西米露。岩米吸收了高汤的甜味,却并没有完全盖过本身与生俱来的雨露清香,反而被汤汁中海鲜和肉汁的鲜美带动出来。最后,为大家介绍几道岩米热卖菜式,一共大家参考。

岩米炖辽参

岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!材料:岩米,辽参,浓汤,食盐,鸡精。做法:1、发好的辽参提前用浓汤煨入味备用。2、锅入浓汤100克,下入蒸好的岩米。3、100克煮沸,下入辽参1只,调入盐和鸡精,中火继续煮约2分钟即可出锅。

金汤岩米煮鲜鲍

岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!材料:岩米、南瓜、桃胶、高汤。做法:1、岩米50-70g左右,冷水稍微泡5分钟。2、南瓜200-210g左右,切片备用。3、将桃胶泡发,5g泡发好的桃胶水煮20分钟备用。4、南瓜切片,上蒸笼。水烧开后整5~10分钟左右。软熟即可。5、将南瓜隔网压成泥。6、加入高汤,盐煮成浓稠金汤即可。7、岩米加水煮5-10分钟。撒点盐调味水收干成粘稠状即可。

岩米炖龙虾仔

岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!材料:岩米、龙虾仔、浓汤、盐、鸡精、白糖。做法:1、用虾头和虾尾、尾入200克清水烧开,留煮好的汤使用。2、用原先留好的汤,先下入龙虾仔小火浸熟,再下入蒸好的岩米100克煮沸。3、调入调料品,继续煮约3分钟即可。

岩米麻皮乳猪堡

岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!原料:岩米4两、麻皮乳猪件10件、水晶锅巴10件。调料:蚝油6克、麻油2克、生抽3克、老抽1克、胡椒粉2克、千岛沙拉酱30克。制法:1、将岩米洗净,加入调味(除千岛沙拉酱外)蒸煮成饭,分成10个饭团。2、水晶锅巴用油炸熟,卷成“U”形。3、在“U”形锅巴中装入饭团,裱上3克千岛沙拉酱,最后盖上麻皮乳猪件即可。岩米不是米,却不愧为“米中黄金”!你有做过岩米吗?欢迎留言分享其它做法!
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