【创新菜】藤椒雄鱼头

来源:利来国际客户端    作者:余宗义    2018-04-23 15:17   

【创新菜】藤椒雄鱼头<原料>选自鄱阳湖的雄鱼头2000克,广昌县的莲藕500克。特色为用新鲜的藤椒茎、叶、果、橄榄油、食用盐、鸡粉熬成酱料来烹饪。<调料>藤椒酱料250克。<做法>1.将新鲜的鱼头处理干净,漂水2小时去除腥味待用。2.取一净钢锅,将莲藕洗净,改刀为滚刀块,放入锅中。3.将鱼头热锅冷油上火煎制,倒入锅中覆盖在莲藕上。4.将藤椒酱料倒入钢锅中,倒入高汤满过鱼头,大火烧开五分钟,中火炖至十分钟即可。<特点>微辣微麻,生津开胃。
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