【创新菜】小龙虾红薯粉

来源:利来国际客户端    作者:余宗义    2018-04-23 15:26   

【创新菜】小龙虾红薯粉<主料>小龙虾1000克,红薯粉150克。<配料>香葱200克,生姜100克,蒜米100克,干辣椒50克。<调料>菜籽油50克,猪油30克,高汤500克,老抽10克,生抽20克,蚝油30克,糖4克,鸡粉8克,盐2克。<做法>1.首先将小龙虾洗净待用;取一净锅,入菜籽油烧热,葱姜蒜干辣椒下锅煸香,再入小龙虾一起煸香,入水满过小龙虾,调味烧开15分钟后,取出剥壳,取其虾仁待用。2.将红薯粉冷水泡制4小时后,剪段待用。3.取一净锅,入猪油烧热,入姜米、蒜米、香葱末、虾仁一起煸香,入高汤烧开,将红薯粉下锅,调味烧开3分钟出锅即可。<特点>应季时令,香醇浓郁。
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