【乡土菜】资兴米粉鹅

来源:湘菜人微报    2018-04-19 11:35   

【乡土菜】资兴米粉鹅

材料:

主料:麻仔鹅800克,农家米粉150克,小青红椒圈25克,姜片、蒜子各50克。调料:老抽10毫升,蚝油8克,盐5克,味精、胡椒粉各2克,土茶油50克。

制作:

1、将鹅肉打干锅,去水份去腥味。2、起锅烧热放茶油,下姜蒜炒香,再放鹅肉小火炒香至出油,放基本盐味、干黄椒、八角1个,继续煸炒香,然后加入高汤煨制入味。3、在锅中选出姜蒜等,吊点蚝油、老抽、味精、胡椒粉调准味,上干米粉推匀出锅。4、淋少许生茶油,上笼蒸15分钟端出,撒上炒好的青红椒圈即可。
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