【招牌菜】平锅蝴蝶虾

来源:东方美食    作者:湘里人家    2018-04-12 14:34   

【招牌菜】平锅蝴蝶虾创意:最近有一款铁板虾在湖南卖得非常火,它辣度不高,但香味非常浓郁。受其启发,我们也研发了这款简单的热销菜。这道菜选用的是最常用的食材—基围虾、土豆粉,调味也不复杂,经过加热后菜肴的香味飘满整个大厅,吸引了众多食客。

制作:

1、土豆粉200克放入沸水中,大火焯透,取出放入平锅内垫底。2、去头、去壳的基围虾350克洗净,从中间片开但不要片断,使其成一个平面,去掉沙线。3、锅内放入色拉油50克,烧至四成热时,放入辣妹子酱50克,蚝油、红油豆瓣、阿香婆牛肉酱、小米椒段各10克,小火炒香,倒入清水500克,小火慢慢熬至汤汁变成红色,过滤留汤。4、锅内放入色拉油20克,烧至六成热时,放入大蒜子10克爆香,倒入熬好的汤汁、基围虾,放入青、红辣椒段各10克,小火烧2分钟,淋入蒸鱼豉油、芝麻油各10克,出锅浇在平锅上,上桌加热即可。
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