【凉菜】口味带鱼

来源:利来国际客户端    2018-04-11 14:56   

【凉菜】口味带鱼带鱼是普通的食材,在湘菜里面应用得不是很多,归属原因也就是做不出什么好味道,而这道口味带鱼却是一道销量不错的菜品,带鱼经过三天的制作,入味入到骨头里,酸甜微辣的口味回味悠长。

材料:

原料:带鱼10千克。调料:特制料汁5千克,色拉油5千克(约耗500克)

做法:

1、带鱼制净,改刀成长6厘米的段。2、锅内入色拉油,烧至七成热时下带鱼,小火浸炸至带鱼表面金黄,捞出控油。3、将炸好的带鱼放入特制料汁中,放入高压锅内,盖上盖子,大火烧开,改小火压30分钟,关火浸泡12小时,取出倒入料盒内,盖上保鲜膜冷藏两天,走菜时装盘即可。特制料汁:取香叶2克,桂皮100克,八角50克,糖色、各25克,鲜红小米椒500克,野山椒500克,白糖1千克,上海白醋1千克,盐5克,五香粉10克,东古一品鲜酱油400克,蚝油250克,清水2.5千克混合均匀即可。
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