【巧手粤菜】红葱腊味蒸农家鸡(图解)

来源:大厨微阅读    2018-03-12 17:14   

【巧手粤菜】红葱腊味蒸农家鸡此菜选用自制的腊肉腊肠搭配清远鸡、干葱一同蒸制,腊香味融入鸡鲜味,好吃而不寡淡。

制作流程:

1、广东清远鸡宰杀治净,剁成小块后纳入盆中,每500克加入姜块10克、米酒10克、蚝油6克、盐4克、鸡粉3克、白胡椒粉2克拌匀,腌制5分钟后撒少许干淀粉抓匀上浆。【巧手粤菜】红葱腊味蒸农家鸡2、自制腊肉、腊肠各50克分别改成薄片。3、取腌好的鸡肉块200克盛入盘中垫底,上面摆放腊肠片、腊肉片各40克以及干葱块30克,放入蒸箱旺火蒸8分钟。【巧手粤菜】红葱腊味蒸农家鸡4、锅下花生油20克烧热,放入青红椒片各5克、香葱段3克炸香,浇在盘中即成。
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