【粤菜】龙皇披金甲

来源:利来国际客户端    作者:梁志坤    2018-03-11 21:51   

【粤菜】龙皇披金甲鱼肉在外已被炸至酥脆,而包裹着的虾胶则鲜香嫩滑,每一口都有两种不同的口感体验,外脆内嫩,鲜味无穷。<原料>深海龙趸、泰国大虾仁、罗氏虾。<调料>盐、糖、胡椒粉、鸡粉。<做法>1.选用15-16斤重的深海龙趸,并采取独特的倒吊放血方式进行宰杀,再将鱼起片。2.新鲜8头罗氏虾和泰国大虾仁手工制成虾胶,并酿入鱼片内。3.将釀好的食材放入已经预热到120度的热油内,慢炸至金黄色,起锅备用。4.调配秘制豉油皇酱汁炒匀装盘,用焯熟的豆苗和小棠菜伴碟即可。
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