蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!

来源:利来国际客户端    作者:沈佳秦    2018-03-05 09:14   

《红厨红菜》专访全国具有高超厨艺的大厨旨在把那些严谨认真的大厨推出去让更多的人群看到他们的存在蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!最近我们的朋友圈被一位90后的美女厨师刷屏了,她就是《舌尖3》的蒋露露。(点击蓝色字体回顾:《舌尖3》触底反弹,这位90后美女厨师立了大功!
这位看起来羞涩温润、声音细软的90后姑娘,有着一双神奇的手,轻揉慢捻之间,便把散漫无序的面粉变成了一个个精致小巧的点心。小小的瓜子酥,在她的指间,几乎可以以假乱真。观众们纷纷表示,“这样心灵手巧的女孩子去哪里找?”“这样的老婆,请给我来一沓!”。面对观众的赞誉,蒋露露却坦言道:“其实我刚开始喜欢的是热菜,在学校主攻的也是热菜。”蒋露露蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!烹饪教师中式高级面点师烹调师西点师花格子美食手作教室创始人下厨房app 讲师

阴差阳错,由热菜转为面点

蒋露露当初选择热菜的原因让人啼笑皆非,原来她嫌弃学点心的女孩子太多了,相处起来比较麻烦。而热菜里面大多都是男厨师,做事爽快。除此之外,也有部分家里的原因。蒋露露出生在餐饮世家,父母开过街边小店、餐厅和食堂,连家里的哥哥也是厨师出生。在长辈们的熏陶下,蒋露露从小对烹饪十分感兴趣。然而,人算不如天算。蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!2010年,蒋露露参加江省中职学生烹饪大赛,由于热菜竞争过于激烈,蒋露露的烹调项目落选了,反而是面点项目入选了。为了能拿到好名次,蒋露露苦练面点,常常为了练好作品而茶饭不思。“那时候,学校上课操作的教室下课后都是锁门的,为了可以继续练习,自己就偷偷给窗户留条小缝,吃完饭后再爬窗进去练习。”对于学面点时的趣事,蒋露露到现在都记忆犹新。就这样的阴差阳错,蒋露露的厨艺发展方向慢慢开始向面点专业倾斜。蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!△日式点心 山路

坚定目标,苦练功底

由于是由烹饪转为点心,蒋露露初期的面点功底并不扎实,为了提高自己的功底,她只好从最简单的和面、擀皮、捏褶等基本功,踏踏实实地学起。和面、擀皮、捏褶,这几个步骤看似简单,但要把它们做到极致却十分困难。单和面这一项,蒋露露就已经重复了无数遍,“揉制面团就像大楼做基础,基础没有做好,大楼怎么可能建的好呢?”抱着这样的想法,即使手掌经过高强度的揉捏,已磨破磨损,甚至由于长时间的练习,连拿起筷子的右手都在微微发抖,她也不曾有过一丝抱怨。蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!“我们的双手是有记忆的,它们经过我们反复的操作会形成一种手感。这跟打篮球一样,没有手感,可能球就投不进去,面点也是一样的道理,这就需要面点师大量的练习,不然就会逐渐失去这种感觉。”天道酬勤,在反复的练习中,蒋露露的技术进步神速,并逐渐感受到了中式面点的魅力。“中式面点特别简单,它不像西式那么杂碎。只需要一根擀面杖、一个台面跟一把刀就可以了。而且中式面点本身富有深意,我们可以深入地挖掘里面的东西,这种感觉非常美妙。”这种感觉让蒋露露对于面点学习更是如痴如醉,为了能多一些时间学习面点。蒋露露甚至偷偷藏了一把刀在寝室里,夜深人静便偷偷拿出来练习刀工。蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!△琵琶卷

天道酬勤,名声大噪

时光荏苒,岁月更迭,蒋露露这一坚持就是10年。10年时间,说长不长,说短不短。但对于处于花样年华的蒋露露来说,三年五载就可以是一生一世。将自己的一生都埋在这小小的案头上,素颜朝天,为了食品卫生,她连女生最喜欢的美甲都不曾试过。难过吗?或许吧?但是,当看到自己研究出一个个精致的小作品后,蒋露露觉得,所有的付出都是值得的。蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!△蒋露露的工作室如今,随着《舌尖3》的播出,蒋露露也声名大噪,面对同行和观众们的赞誉,蒋露露谦虚道:“其实我的手艺相对于业内许多大师来说,还有许多不足,要更加努力才行。”对于《舌尖3》的正面和负面信息,蒋露露也看的很淡,“其实这就像相当于生活里面的一件事情,它发生了,然后随着时间的流逝又慢慢消失了。我们能够做的就是淡然面对,不断努力,做好准备,迎接下个机遇。”蒋露露:《舌尖3》最美女厨师现身!△蒋露露在工作室的上课照
【蒋露露点心欣赏】
作者 | 利来国际客户端_沈佳秦本文为利来国际客户端原创文章,转载请注明来源!
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