【创新菜】子弹头泡椒烤鱼

来源:利来国际客户端    2018-03-02 15:09   

【创新菜】泡椒烤鱼

材料:

主料:草鱼一条,黄瓜条150克,洋葱块、芹菜节各50克。辅料:
子弹头泡椒180克,姜米15克,蒜米25克,洋葱粒、芹菜粒各10克,大葱节50克。调料:
郫县豆瓣80克,鲜香膏10克,盐15克,料酒45毫升,味精20克,鸡精10克,醪糟15克,白糖5克,鲜汤250毫升,红油50毫升,色拉油100毫升。

制法:

1、把草鱼对剖开,改花刀,治净,沥干水分。2、锅入油,油热后下处理干净的鱼,炸透捞出,沥油,放入烤鱼盘中待用。3、锅里放色拉油,烧至四成热时,下泡椒节和郫县豆瓣炒香。4、加入姜米、蒜米、洋葱粒、芹菜粒等,续炒一会儿后,掺鲜汤烧开,其间加盐、料酒、白糖、味精、鸡精、醪糟和鲜香膏调好味。5、待加入洋葱块、大葱节、黄瓜条和芹菜节炒至断生时,淋入红油并出锅舀在盛烤鱼的盘里,即可与炉子一同上桌。
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