【创意点心】雞粒鲍鱼墶

来源:利来国际客户端    作者:梁汉雄    2018-02-05 11:51   

【创意中点】雞粒鲍鱼墶

<酥皮的制作>

糖3兩,雞蛋1只,牛油6兩,麵粉12兩,吉士粉1兩。

<鸡粒馅的制作>

雞粒12兩,馬蹄粒3兩,香芹1兩,鹽2錢,味3錢,糖5錢炒熟炒香后,加少許老抽、蚝油调色,用生粉打芡。

<鲍鱼的制作>

大連鮮鮑用牙刷刷乾淨,处理干净,每斤用食粉5錢、崧肉粉5錢、生粉2兩腌約4小時,再冲水1小時,用鮑魚汁、鹽、味、糖打芡,蒸30分鐘便成。

<做法>

搓好的酥皮用鵝蛋形盏焗好,放入炒好的雞粒饀,再放上已蒸好的鮑魚便成。
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