【创意点心】酥皮焗湯丸

来源:利来国际客户端    作者:梁汉雄    2018-02-05 11:46   

【创意点心】酥皮焗湯丸

<汤丸皮的制作>

糯粉4兩,沙糖3兩,澄粉1兩,奶粉5錢,水8兩搓匀,蒸熟。

<汤丸馅的制作>

1.黑芝麻12两,白芝麻4两冼净,炒香,加1斤半水磨成浆,脱去渣。2.煲黑芝麻汁:先将枧水2滴、日本麻油1两半、猪油8兩、沙糖8兩、魚膠粉2兩(沙糖与魚膠粉先拌匀)放入一斤半滚水里煲滚,再放入奶粉2兩、 打起的保利奶8兩煲匀,然后用鹰粟粉5錢、麻酱3两、麵粉5錢打芡。

<酥皮的制作>

粗沙糖7兩,雞蛋1隻,豬油5兩,泡打粉1钱,嗅粉1钱,溫利拿少許,麵粉1斤。

<做法>

用蒸熟的糯米皮,包入黑芝麻流汁餡,放入已做好的蛋盞内,再盖上酥皮,扫蛋后入烤炉用面火150度、底火200度焗约15分钟即成。
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