【融合菜】素牛肉卷配时蔬松

来源:东方美食烹饪艺术家    2018-01-18 14:03   

【融合菜】素牛肉卷配时蔬松制作:石彦平此菜创意灵感来源于西式菜品,红酒、时蔬、素牛肉相搭配,造形可以假乱真,口感层次性强。

材料:

原料:

A料(荠菜叶、菠菜叶、法香叶各50克),豆竹300克,小番茄100克,净芦笋30克。

调料:

B料(披萨草叶、百里香各5克,胡萝卜块、西红柿块各30克,芹菜段15克),芥末籽酱30克,橄榄油15克。

制作:

1、豆竹用温水泡发2小时,卷成4厘米厚的圆柱形,做成素牛肉;A料洗净切末;芦笋焯水。2、B料加入清水800克烧沸,放入素牛肉煮1小时关火,再浸40分钟捞出,一开二。3、锅内倒入橄榄油,烧至五成热时,放入素牛肉煎至表面微黄,放入烤箱,设置130℃烤15分钟取出;A料烤酥。4、素牛肉抹上芥末籽酱,裹匀烤好的A料装盘,用芦笋、小番茄装饰即可。

关键:

豆竹卷成素牛肉时先用纱布包裹,再用细绳封口,这样容易成形,不易散。

豆竹:

新派豆制品,采用非转基因大豆为原料,生产过程中不加任何添加剂。富含高植物蛋白、膳食纤维、低脂、低热量、具有特殊的瘦肉状层式纤维结构,是一种复水快、易入味的百变食材。
|
|
¥赞赏支持
* 觉得内容不错?那就让小编感受一下~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。
2 5 10 50 其他金额
赞赏金额
确认支付
微信授权登录利来国际客户端,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。
利来国际客户端