【黔菜】恋爱豆腐果

来源:东方美食    2018-01-15 16:22   

【黔菜】恋爱豆腐果制作:食艺食尚 向晖这是一道贵州著名小吃,它有着好听的名字、光亮的外表、爽滑喷香的滋味,深受贵州本地年轻人的喜爱。

材料:

原料:

酸汤豆腐块500克。

调料:

菜子油、酱油各10克,折耳根末30克,手搓煳辣椒面15克,纯净水60克,盐4克,味精3克,花椒面1克,香菜、木姜油、葱花各2克。

制作:

1、将所有调料(菜子油除外)拌匀即成蘸水。2、锅内(用铁板最佳)放入菜子油,烧至三成油温时放入豆腐块,小火将豆腐块表皮烤干,翻面再次烤干,至豆腐发黄鼓起时放入盘中,从侧边切开,放入蘸水即可。

关键:

生产酸汤豆腐块的厂家较多,且自制成本较高,并不划算,推荐直接购买质量过关的酸汤豆腐后切成8厘米×4厘米×1.4厘米的块即可。
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