【西餐】红酒烩牛肉

来源:东方美食    2018-01-13 22:42   

【西餐】红酒烩牛肉制作:安闹闹这是法餐中的一道经典菜式,法餐中经常使用红酒,这道菜更是融合了红酒的香气和牛肉的温软口感,酒香浓厚,肉汁浓郁。

材料:

原料:

牛肋条500克。

调料:

牛骨汁3千克,色拉油15克,黄油30克,腌料(波尔多干红葡萄酒1瓶,芹菜梗、胡萝卜块、圆葱块各50克,面粉、黑胡椒粉、迷迭香、百里香各10克,香叶3片,培根、蒜片各20克,盐15克),炸土豆条20克。

制作方法:

1、将牛肋条与腌料拌匀,盖保鲜膜,放入冰箱腌制24小时,取出;将葡萄酒、牛肉、蔬菜料分开存放。2、锅内放入色拉油、黄油,烧至七成热时,放入腌好的牛肉,煎至双面金黄(约3分钟),取出牛肉;锅中放入蔬菜料,炒香后倒入牛骨汁,烧热后倒入葡萄酒,放入牛肉,煮开后将牛肉和汤汁一起封入锡纸,放入烤箱中,以200℃烤制2小时,取出配炸土豆条装盘即可。

牛骨汁的做法:

锅内放入水3千克、波尔多干红葡萄酒2瓶、番茄膏30克、牛骨1千克,大火烧开后转小火,烧至水剩约1千克即可。
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