【面点】大秦饼

来源:东方美食    2018-01-12 14:29   

【面点】大秦饼制作:西安陕西巷子老菜馆李军平大秦饼是陕西非常有特色的一款面点,口感酥脆、外焦里嫩备受食客喜爱,我们还搭配了孜然炒肉,让面点口味更丰富。

材料:

原料:

中筋面粉5千克,清水2.25千克-2.6千克(冬季多放,夏季少放),熟猪油60克,小茴香10克,盐20克,芝麻15克。

配菜:

孜然炒肉150克。

制作方法:

1、锅中放入小茴香炒干、炒熟,取出砸成粉末;将面粉和清水混合和成均匀面团。2、将面团用压面机压成片状,在上面刷一层熟猪油,撒盐、小茴香(数量可根据个人口味而定),从一头卷起,待到剩余的面片能将卷好的一部分完全包住时停下,将剩余面片用刀切成均匀小条状(是饼呈现花纹的关键),再卷起,下100克/个的剂子(按照一个方向拧下,将两头的口封住),压扁擀匀,撒上芝麻,放入烙饼器中(面火220℃、底火180℃)烙制1分钟至中间胀开时出锅。3、取烙好的饼300克配孜然炒肉上桌即可。

孜然炒肉:

锅中放色拉油30克烧热,放入牛霖肉片150克煸炒至断生,下入辣椒50克、蒜苗25克翻炒,下入盐2克、味精3克、孜然15克、辣椒面10克,下入豆芽75克,炒熟即可出锅。
|
|
¥赞赏支持
* 大爷,给个赏钱喝碗粥呗~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

相关推荐

2 5 10 50 其他金额
赞赏金额
确认支付
微信授权登录利来国际客户端,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。
利来国际客户端