【创新菜】椒香猪手

来源:东方美食    2018-01-09 15:21   

【创新菜】椒香猪手猪手搭配青花椒和美极产品入菜,菜肴时尚感十足,构思更巧妙。

材料:

原料:新鲜猪手1千克,鲜花椒30克。调料:小料(老姜、蒜子、干葱各50克),A料(美极上汤鸡粉、美极鲜辣汁、老抽各20克,美极上汤鸡汁35克,美极鲜味汁、美极烧焖鲜、蚝油、白砂糖各30克,水1.5千克),白酒10克,色拉油50克。

做法:

1、新鲜猪手剁成大块,放入冷水锅内,倒入白酒大火焯透。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入小料炸香,倒入A料大火烧开即成卤料,放入猪手微火加热1小时。3、将做好的猪手用铁锅煎至上色,出锅前加入鲜花椒爆香,摆盘装饰即可。美极产品的应用  美极鲜味汁的香味极具爆发性,同时也具有了很好的耐煮性,可以很好地运用在长时间烧焖炖菜的菜肴当中,以确保菜肴的风味和香味。结合烧焖鲜的搭配来增加复合香味则是一种更好的选择。上汤鸡汁的运用还可以增加卤水的基础鲜味,让清水变鸡汤。
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