【创新菜】销魂美极烤茄

来源:东方美食    2018-01-09 15:12   

【创新菜】销魂美极烤茄烤茄子搭配片皮鸭饼成菜,创意巧妙。

材料:

原料:广茄1条(350克),牛肉末80克,香菜、黄瓜丝各50克,京葱丝30克,烤鸭饼6片—8片。调料:小料(蒜蓉10克,姜末5克),A料(美极香蒜辣椒酱30克,美极豉香鲜15克,美极小炒鲜8克,美极鲜鸡粉2克,黄酒、黄油各10克,白糖5克,清水80克)。

做法:

1、广茄整根放入烤箱中以250℃烤10分钟,取出后将茄子中间剖开,保持底部不断,并用小汤匙将肉刮起来成茄泥留在茄子壳内保温。2、将牛肉末与小料入锅中煸炒,加入A料调味收汁,浇在广茄上,再用烤箱以250℃烤制3分钟,撒上菜苗装饰,并插入一支装有红油的试管。3、出菜时,配黄瓜丝、香菜、京葱丝以及加热后的烤鸭饼即可。

美极产品的应用  

广茄营养价值很高,但是在口味上有所欠缺。美极小炒鲜的复合口味以及美极豉香鲜的豉香风味能够非常好地弥补食材口味的不足。美极香蒜辣椒酱的香蒜风味与烤制类菜肴完美结合,同时还能够丰富菜肴的色泽。
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