【创新菜】美极鮰鱼配馓子

来源:东方美食    2018-01-09 15:04   

【创新菜】美极鮰鱼配馓子此菜将面点与菜品完美结合,装盘富有美感,让人充满食欲。

材料:

原料:鮰鱼肉250克。辅料:麻油馓子2根,石榴肉20克,干葱头50克,肉葱150克。调料:小料(姜片50克,香葱、柠檬各30克),A料(美极鲜鸡粉、美极鲜味汁、老抽各5克,美极烧焖汁4克,白糖8克,古越龙山、味噌各50克,蜂蜜30克,话梅5颗),黄油15克。

做法:

1、鮰鱼去头尾,留中段切成5厘米长的块,将其放入泡有小料的清水中,去净血水后捞出,控干水分。2、将A料拌匀即成美极蜜香腌料,与鮰鱼块拌匀,腌制3小时以上。3、将干葱头、肉葱分别切段后放入烤盘中,放入黄油及腌好的鮰鱼,入烤箱以230℃烤制20分钟。4、待鮰鱼全熟上色后即可装盘,放入石榴肉、馓子点缀即可。

美极产品的应用

美极鲜味汁特有的小麦提取工艺,让它的香味可以有效地抑制鮰鱼的泥土气,并赋予鱼肉饱满的复合头香。而美极烧焖鲜的叠加使用更好地增加了复合酱香的味道。
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