【创新菜】奉天美味肥肠

来源:东方美食    2018-01-09 15:00   

【创新菜】奉天美味肥肠此菜用东北酸菜搭配猪肠头,成菜不仅没有大肠的腥膻味,还有增鲜解腻的效果。菜品入口难忘,唇齿留香。

材料:

原料:黑毛猪肠头500克,东北酸菜150克。调料:小料(京葱段50克,姜、蒜各20克),美极鲜味汁11克,美极小炒鲜5克,A料(美极鲜味汁5克,美极小炒鲜12克,美极烧焖鲜20克,美极鲜辣汁8克,水500克),芝麻油10克,白糖8克,熟猪油30克,十三香3克。

制作: 

1、黑毛猪肠头洗净,去油切长段,用美极鲜味汁8克腌制5分钟祛腥增香。2、将肠头由小到大依次套起来,并用牙签固定两端,入沸水焯水定形。3、东北酸菜切丝,汆水;锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入小料和十三香炒香,放入东北酸菜、美极鲜味汁3克、美极小炒鲜,大火煸炒入味,出锅装盘垫底。4、锅内放入芝麻油,下入白糖炒出糖色,下入大肠头和A料,小火炒入味后转大火收汁,装盘点缀即可。

美极产品的应用  

美极鲜味汁的特点在于浓郁而特有的香味,它可以很好地为此类腥膻味较重的菜肴祛腥。搭配烧焖汁和小炒鲜的使用,则利用了产品本身所含的基础大料,更好地展现了炖菜应有的复合型香味。
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