【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?

来源:利来国际客户端    作者:赤木    2018-01-08 18:02   

有关果品食材,利来国际客户端曾经介绍过不少,从世界最小的瓜到会爆炸的瓜,千奇百怪的都有。不过,今天利来国际客户端要介绍的这种水果,拥有香肠的外表、鱼子酱的内囊,还有“水果鱼子酱”的美名。想知道是什么?请往下看。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?

食材现身——指橙

指橙又名手指柠檬、澳洲指橘、澳洲手指青柠,原产于澳洲的一种野果,主要以酸味为主。果肉包含在鱼子大小的颗粒当中,号称水果中的鱼子酱。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?指橙属于芸香科柑橘属的植物,油绿发亮的小型叶片长出的奶白色小花,散发着柑橘的芬芳,能结出手掌长的果子正是指橙,挂在树上像是胖人的手指,因而得名。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?指橙一般呈圆形至长圆形,一颗长7-9厘米左右,果皮呈淡黄、橙黄或淡血红色,较韧滑,果肉橙黄色至血红色,柔软多汁、有香味,果肉则呈橙黄色至血红色,柔软多汁、有柑橘的香味。指橙原产于澳大利亚,主要分布在东北部的昆士兰州和新南威尔士州,生长在沿着海岸分布的低地雨林里。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?

高价格,高价值

指橙至今都没能在全世界范围流行起来,究其原因,还是因为身价太高了。有相当一段时间,它们仅仅只是澳洲土著的加餐零嘴,直到上世纪90年代才被人们重视,最近几年被冠了个“猎奇水果”的名号火起来。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?这种水果是澳大利亚的特产,但是在澳洲这个水果也属于奢侈品,基本只有澳洲大城市中比较高档酒店和商城才有卖,一公斤就要100欧元。由于种植面积小,采摘不易,加上本身产量低,身价扶摇直上也是理所当然的。好消息是,目前国内已有引进栽培。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?除了产量不高外,指橙含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C,营养价值较高,色、香、味俱佳,可以帮助消化,治疗颈淋巴结核和甲状腺肿大,是鲜食用的优良果品。这也是指橙价格如此之高的原因之一。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?

色泽更胜鱼子酱一筹

指橙还有一个让食客们为之疯狂的原因,就是它们的颜色:鹅黄、嫩绿、粉晶、绛红、淡紫、无色透明.......很少有水果能演绎出如此缤纷的色彩,简直就是一场视觉的狂欢。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?当用刀轻轻划开指橙外面的皮,即可见一粒粒果肉,如同瀑布一样奔涌而出,闪耀着动人的光泽,堪比顶级鱼子酱般耀眼夺目,因此它们又有着“来自森林的鱼子酱”之美誉,受到全球各地老饕的疯狂追捧。
▲各色指橙
▲鱼子酱

指橙的烹饪

与普通水果可以直接入馔不同的是,指橙的口感较酸,很少会直接食用。不过,指橙可以加糖做成橙丁,非常甜美;也可以拿来做酱醋,鲜香中带有一丝柑橘的果香,食后可以解酒、消食下气。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?一般指橙就是当菜肴的佐料之用,起到画龙点睛的效果。用的最多的菜式为海鲜,煎三文鱼、扇贝或者大虾时候挤一点,整道菜洋溢着浓郁的柠檬香气,还有解腻去腥的功效和堪比鱼子酱一样的神奇口感,让很多普通的菜式一下子就变得口味不凡。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?在西餐及日料中常将它作为调味料使用,如在寿司、生鱼片或者生蚝上放置少许指橙果粒,不仅颜色美丽,可以作为点缀,那酸爽的味道与海鲜弹滑鲜美的口感结合起来,实在是美妙至极的享受。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?时下最流行的吃法当属“指橙生蚝”,在吹弹可破的生蚝肉身上,妆点着一堆堆璀璨夺目的指橙果粒,啜吸着蚝肉的同时,舌尖还能感受到指橙独有的清爽酸味,足以让味蕾置身在南半球的海岛上,感受海洋和森林的气息交换,融合的如此恰到好处,让人为之着迷。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?除了海鲜之外,其他一些食物上运用指橙来增加风味,也是不错的选择。挤进酸奶里,混合拌入沙拉,制作泡菜来一点,调制鸡尾酒,在甜点上装饰,甚至你也可以什么都不做,直接烤着吃,据说味道也是好极了。【指橙】拥有香肠外表的水果鱼子酱,你见过吗?你有见过指橙吗?
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