【千寿葱】史上最贵的大葱,三公斤二百元

来源:食材砖家    2017-12-25 17:43   

说到葱,章丘大葱可是山东人的骄傲,山东大葱甜儿不辣,水分大,还很爽脆,不仅味道好,口感也极佳。原来,日本也有一种葱,地位有如我们的章丘大葱,今天利来国际客户端就为大家介绍一下日本的章丘大葱——千寿葱。
最贵的大葱:日本也有好大葱在日本,大葱也跟其他蔬菜一样,分了三六九等,屹立葱界200年的顶级品牌就是千寿葱,此葱从200年前江户美食家发现起,就获得最高评价,到明治时代,千寿葱逐渐在火锅店中兴起,有“味道甘甜,久煮不烂,入口即化”的特点,而荞麦面铺认为“千寿葱的葱味比其他葱要浓厚2倍以上!”,随后千寿葱得以很大的发展,无论在东京的火锅店、拉面馆、日式串店、还是居酒屋都广泛使用。最贵的大葱:日本也有好大葱在东京都浅草附近的千住地区盛产“千住葱”,千寿葱就是千住葱的品种,但由于种植的土壤和栽培技术的不同,使千寿葱更胜一筹。自江户时代至今,千寿葱一直由家庭农业经营,差不多只有五户人家掌握着有关栽培技术,目前已经传到第六代。这些农户为了将其和千住产的其他葱区别开来,才起名“千寿”。最贵的大葱:日本也有好大葱讲究的“千寿葱”,比普通的大葱要粗壮很多,根系也明显更为发达。每年11月中旬至次年3月,经过严寒的考验,千寿葱达到其美味之巅峰,水分极多,味道甘甜。千寿葱中的极品,每18棵即达到4.5公斤,而普通的大葱要45棵之多也才只有4公斤。
最贵的大葱:日本也有好大葱过去,在一般的市场里是绝对买不到千寿葱的,这种葱只在筑地市场进行拍卖,也只有行家里手才懂得这种葱的精髓。只是到最近,才开拓了网购业务,但也价值不菲,3公斤千寿葱(约十多根)要卖到4200日元(人民币二百多元)。最贵的大葱:日本也有好大葱在日本,葱商属于特殊的职业,葱商必须世袭,即使这样,没有十年经验你也卖不了千寿葱,因为葱商不仅仅是倒买倒卖,更主要的是能够选出好葱,而赢得厨师们的信赖。在东京最有名的葱商叫“葱贸”,听这名字,就觉着干得不错。最贵的大葱:日本也有好大葱你看,只要有一个诚信的体系,即使是卖葱的小买卖,也能做成牛逼的百年老店!

日本军鸡锅和千寿葱  

最贵的大葱:日本也有好大葱别想歪了,日文的“军鸡”就是斗鸡,江户时代流行斗鸡,每次斗败的鸡就做成“军鸡锅”,斗鸡肌肉发达,肉质更胜走地鸡。“军鸡锅”选料讲究,鸡选用东京本地产斗鸡,大葱当然用千寿葱。肥美的千寿葱,甘汁欲滴,斗鸡用鸡胸、鸡腿,脂肪少、肉质结实紧致,同锅而煮,配料极其简单,却因两种食材相得益彰而回味无穷,
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