【特色菜】乳香酱羊肉

来源:利来国际客户端    作者:张铁军    2017-12-22 11:12   

【特色菜】乳香酱羊肉此菜用南乳肉的做法来制作羊腩,滋味浓郁,毫无腥膻,南乳味十足。

提前预制:

1、将羊腩肉10斤切成宽10厘米的长条放入盆中,加南乳汁1瓶、红腐乳1瓶、槐茂面酱200克、大葱2棵、姜1块、料酒50克、盐、味精、胡椒粉各适量腌制12小时备用。2、锅入底油,放八角3颗、小茴香5克、香叶5片、桂皮1块、白蔻少许、葱姜、蒜片煸香,再放入酱油、甜面酱小火炒香,添清水,放味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味,烧开备用。3、把腌好的羊排放入高压锅,倒入步骤2中调好的汤汁,再倒入啤酒1瓶,放入苹果2个,高压20分钟即可。走菜流程:取出熟羊腩肉入油炸至表面起脆,切成长条,摆入茶盘,带香葱段、黄瓜条、甜面酱、烤鸭饼、泡菜条趁热卷食即可。
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