滇沪携手推进滇菜入沪交流培训暨滇菜厨师技能培训活动顺利举行

来源:中国网    2017-12-05 17:37   

11月30日上午,一场主题为“食生态佳肴,品七彩云南”的滇菜入沪推介交流暨滇菜厨师技能培训活动在上海镇坪智选假日酒店开启了第一场盛宴。云南的神秘美食由云海肴、云水姑娘、彩云笕、彩泥云南菜等餐企率先作为代表齐聚上海。滇菜入沪,百花齐放,让在场的嘉宾体验了一把“舌尖上的云南”的魅力。
2 1.jpg云南省人民政府驻上海办事处党组书记、主任:任治忠2 2.jpg据悉,本次活动是由云南省人民政府驻上海办事处为主办单位;中国滇菜饮食文化研究暨菜品研发中心上海分中心承办;昆明洲际酒店、彩泥云南菜、云海肴云南菜、彩云笕云南菜、云水姑娘云南菜、上海镇坪智选假日酒店、上海云南商会、江苏云南商会、上海西郊国际-云品中心协办;上海祥子文化传媒公司作为特邀媒体支持,星尚频道《生活侃侃看》栏目全程跟踪报道,并得到云南省餐饮与美食行业协会的大力支持!2 3.jpg《生活侃侃看》栏目外景特派员:邵诣会议上,云南省人民政府驻上海办事处党组书记、主任任治忠、上海市政府合作交流办联络处处长王建敏、云南省餐饮美食行业协会荣誉会长赵国雄为本次活动发言致辞,预祝本次活动的圆满成功,表示此举对滇菜在上海及长三角地区提升知名度及影响力有着极为重要的作用,并对滇菜企业提出了三点希望:一是要进一步树立绿色环保理念,推动滇菜原料、辅料本土化、生态化和加工制作绿色化、消费服务低碳化。二是在传承与保护传统技艺的基础上,进一步加大滇菜的研发力度,不断改进制作工艺,不断优化滇菜整体风格,不断推进理念创新、品牌创新、经营创新、技术创新、服务创新,努力打造一批具有云南鲜明特色元素、市场竞争力强、知名度高的滇菜产品和品牌企业。三是要加强滇菜厨艺的培训,保留一批传承技艺、勇于创新的滇菜厨师队伍,推动滇菜饮食文化不断发展。2 4.jpg云南省餐饮与美食行业协会荣誉会长赵国雄此次活动还进一步加强了滇菜企业之间、与其他菜系之间的交流互动,提高了滇菜厨师技能,提升了上海市民对滇菜了解、认同、喜爱度,构建了两省市全方位、多层次、宽领域的帮扶合作格局,进一步推动了沪滇经济深化合作。2 5.jpg昆明洲际酒店、彩泥云南菜、云海肴、彩云笕、云水姑娘、米来飨等滇菜餐企代表在会议上进行了一番精彩的经验分享,各自介绍了自创的品牌,并讲述了他们是如何一步步努力让本家品牌在上海扎根并且枝繁叶茂的历程,在这个交流过程中品牌之间相互学习借鉴,给目前创业或发展处于瓶颈期的企业贡献了许多宝贵的建议,本次会议餐企代表给在座宾客介绍了素以“吃菌、吃花、吃虫、吃特色”而闻名的云南滇菜,如今要以怎样的饮食理念走进上海这个国际大都市的餐饮市场,在上海这个汇集了世界美食的国际大都市,他们是怎样寻求和开拓自己的品牌市场占有率,让沪上食客在上海一样可以品尝到正宗的经过不同创意和研发的云南生态风味菜肴。2 6.jpg本次活动的主持人由云南籍沪上知名主持人星尚频道《人气美食》的杨吕担任。2 7.jpg主持人:杨吕云南滇菜鲜嫩清香、酸辣适中,讲究原汁原味,原料选用植物食材的比重大,菜肴贴近自然,绿色、保健、营养、时尚,烹调技法丰富多样,其中有许多菜肴保留了传统的少数民族生态烹饪方法,这些浓郁的生态绿色餐饮,是中华美食文化和美食技艺的一朵瑰丽的奇葩。作为此次活动的协办方,来自于云南的5家餐企代表派出主厨在品鉴会上精心制作美食,并由祥子传媒《生活侃侃看》栏目的外景特派员对餐企主厨、现场来宾观众进行采访互动拍摄,揭开了云南滇菜的神秘面纱;现场人气火爆,150余人参加了本次活动,色香味俱全的菜式佳肴深得嘉宾喜爱和赞赏,让来访的嘉宾朋友切身感受到滇菜的制作工艺和菜系内涵。2 8.jpg“食生态佳肴,品七彩云南”主题活动的举办为“滇菜入沪”开启了新的篇章,正如云南省人民政府驻上海办事处党组书记、主任任治忠在现场的致辞所讲:“任何人的成功都不可能一蹴而就,正如茶是泡出来的、豆腐是磨出来的,滇菜也需要像文火熬粥一样,需要食材的水乳交融,需要慢慢去经历、去品味,日积月累、久久为功,才能收获那一份属于自己的“糯香可口”。我们深信,在上海、云南两地社会各界的大力支持下,在广大餐饮企业和厨艺师们的共同努力下,滇菜在上海、长三角的知名度、美誉度将会越来越高,我们的餐饮企业、滇菜产业必将兴旺发达!”2 9.jpg云南省人民政府驻上海办事处在看到滇菜优势的同时,也看到了滇菜与上海市场对接不够的劣势,提出要抓住有利时机,把打造滇菜餐饮美食文化品牌作为建设云南民族文化大省的一个重要组成部分,加快滇菜“入沪”的步伐,通过增加互动交流与市场磨合,在保持自己独特风味的同时,吸收、融合各大菜系优点,提炼出云南民族餐饮文化中的精华,推出滇味特色鲜明的生态绿色餐饮及民族特色餐饮。
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