【藏香猪】一只为猪正名的猪,一种奇香无比的食材

来源:食材砖家    2017-11-27 18:57   

这个时代是各种猪到处找风口的时代,但让人羡慕嫉妒恨的是,有一只猪,一只真正的猪,却已经被大风吹起,这只猪就是——藏香猪。【藏香猪】一只为猪正名的猪,一种奇香无比的食材藏香猪是西藏原始的瘦肉型猪种,主要产自四个藏区,1四川阿坝州、甘孜州、2云南香格里拉、3西藏林芝地区、4甘肃的地区。藏香猪是当地藏民非常喜欢的食物。【藏香猪】一只为猪正名的猪,一种奇香无比的食材  一只善于奔跑的猪  藏香猪和内地的宅男宅女猪不同,它们天生爱热闹,爱组团在三四千米的高原上、林地间疯跑。藏香猪的腿部肌肉特别发达,奔跑速度奇快,是真正高原运动员。跑累了就躺下晒晒太阳,饿了就拱拱地找找食,再加上满眼的湖光山色……哎,食材君的梦想,正被一只猪实现着。

高原之珍

藏香猪在高原上自由自在的撒欢,吃喝的更是棒棒哒。喝的是纯净的高原雪水和山泉,吃的是高原的青稞、玉米等天然植物,更有虫草、松茸这样的珍贵药材,所以藏香猪也叫“人参猪”。藏香猪不仅肉质棒,连它的便便都用作藏药的药引。甘南和岷县的一种藏香猪,因为爱吃蕨麻,也叫“蕨麻猪”。【藏香猪】一只为猪正名的猪,一种奇香无比的食材

 被风口找到的猪

藏香猪的体重不超50公斤。由于长期在高海拔的野外放养,吃喝又好,藏香猪的体格非常健壮,很少生病。因此藏香猪肉营养丰富,脂肪含量低,特别天然健康,这两年,价格一路飙升,从每斤100元冲向200元,这只藏香猪真的飞起来了。【藏香猪】一只为猪正名的猪,一种奇香无比的食材

为猪正名

提起猪,总是和臭联系在一起。而藏香猪有一种特殊的天然香味,猪皮非常薄,口感Q弹爽嫩,适合各种猪肉的做法,尤其是藏香猪的腊肉,口味非常丰富。藏香猪:被大风吹起的猪而藏区朴素原始的烹调方法,更是把藏香猪的美味发挥到了极致。新鲜或者风干的藏香猪肉,切条炙烤,芳香四溢,撒上盐巴藏椒,能让人咬掉舌头。藏香猪:被大风吹起的猪

琵琶猪

藏香猪:被大风吹起的猪琵琶猪是纳西摩梭人传统风味食品,是云南摩梭族、普米族、纳西族等少数民族的食物。将宰好的藏香猪去毛、骨、内脏后,腹腔内抹上盐、花椒等调料,用细绳缝严,放在一个大木板上,上面盖块木板,再压上大石头,等水干后挂起来,形状好似琵琶,故称“琵琶猪”,其味道十分鲜美。
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