【海派菜】菊苣鱼丝菜包狮子头

来源:利来国际客户端    作者:沈巍    2017-11-20 11:26   

【海派菜】菊苣鱼丝菜包狮子头原料桂鱼肉500克,菊苣20克,娃娃菜100克,黑松露10克,肥膘粒30克,鸡汤200克。

做法

1.先将桂鱼肉切丝,腌制待用。2.黑松露切小粒,待用。3.取45克桂鱼肉切粒,加入肥膘粒,调味打上劲,做成75克的圆球,放入鸡汤内小火炖熟,然后娃娃菜烫熟,取菜心包入狮子头,用葱扎定型。4.取锅烧热滑油,将剩余鱼丝过油至熟,调味后放入黑松露,勾芡翻匀,装盘即可。
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