【海派菜】荠菜春笋煨鮰鱼

来源:利来国际客户端    作者:俞飞鹏    2017-11-13 09:38   

【海派菜】荠菜春笋煨鮰鱼

做法

此菜用春天的三种食材——春笋、鮰鱼、荠菜来制作。1.春笋取嫩尖切片;鮰鱼取肉,切蝴蝶片,冲水,加少许蛋清、生粉上浆;荠菜烫20秒取出,放入冰水后切末。2.鮰鱼片滑油;春笋飞水;加入清鸡汤,调味,用生粉勾芡,加入荠菜末,装盘。
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