【陕西菜】三原疙瘩面(三吃)

来源:东方美食    2017-11-09 09:36   

【陕西菜】三原疙瘩面(三吃)原料:手擀面150克。调料:葱油10克,长安臊子、浆水菜各60克,酸汤300克。

制作:

1、将手擀面煮熟,下凉水过凉,用葱油拌匀,再用筷子卷成卷,分五卷装盘。2、上桌配以长安臊子、酸汤、浆水菜。长安臊子批量制作:起锅上火,加入菜子油煸香葱花20克、姜10克、八角1颗,加猪前腿粗肉末60克煸散,调酱油15克、盐4克、面酱10克,加100克水,煮到一半时加土豆丁20克、红萝卜丁30克,制熟即可。浆水菜批量制作:将热面汤500克装入盆中,趁热放入清洗控水的香芹300克,翻匀密封,常温存放3天,浆水菜用无油筷子捞出,改刀撒盐5克、油泼辣子10克拌匀。酸汤批量制作:起锅,加菜子油10克,煸香姜5克、八角1个、辣椒段7克,再加二汤500克上火烧开,逐步调入胡椒粉1克、酱油10克、盐4克、岐山醋30克,转小火煮5分钟,上菜时撒香菜、葱花各10克。
|
|
¥赞赏支持
* 大爷,给个赏钱喝碗粥呗~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。
2 5 10 50 其他金额
赞赏金额
确认支付
微信授权登录利来国际客户端,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。
利来国际客户端